許多朋友在問，我們分享過鳳梨果醬的做法了，要不要也分享我們家好吃的野草莓果醬是怎麼做的？不過因為米亞諾鄉野手工草莓抹醬做法比較繁瑣，製作時間洗切分段熬煮，算一算也需要至少4-5個工作天。對大多數人來說應該是太麻煩了，所以這邊跟大家分享在家輕鬆自製手工草莓果醬的做法 ~想要把上圖草莓通通裝進果醬瓶中其實一點也不難，只要跟著我們一起做就可以摟，首先請你先準備好草莓 (...感覺好像在講廢話)！
市面及網絡上找得到的
草莓果醬食譜
準備材料類似下面比例：
草莓原粒： 1000克
砂糖： 800克
檸檬或檸檬汁：一小顆(榨汁備用)，不用也可以，許多人分享的比例大概類似上面的比例，真的照上面去做，做完後你應該會髮型太甜了！網絡分享的草莓果醬製作比例，大都是法式果醬做法，那是法國人在吃的甜度不適合我們，所以請你務必減糖。建議第一次做可以從５００克糖做起！第二次你可以自己依喜歡的口味加減糖的比例了。但是如果你想把果醬放個一年半載還不會壞的話，就請你照上面的配方吧！畢竟世界不同族群的人們都發現高糖高鹽是防腐的，尤其在數十年前沒有冰箱的年代。眼尖朋友應該已經發現我們的草莓都不大顆，不像市面上大如手掌。
來來來！開始製作吧！
首先：草莓準備好後請先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾，瀝乾後草莓切片，請不要切太薄，不然攪拌熬煮後整鍋都變成一堆爛泥，比較不美觀。當然你可以切成你喜歡的形狀或整顆草莓直接下去做果醬，但因為我們是營業用所以基於以下理由我們喜歡做成片狀 ！
理由(一)：
整顆草莓不切片直接下去做成果醬的話，部份熬煮細節沒有處理好，裝瓶後草莓果醬過沒２天顏色就會變的越來越白．．．絕大部分的人應該不能接受白色的草莓果醬吧！
理由(二)：因為草莓農藥使用量很重，所以我們是使用大湖的湖丘有機草莓來製作草莓果醬，雖然價格高很多，但我們相信健康價更高 既然是有機草莓，難免會出現以下的狀況： A.你會在洗有機草莓的時候發現有毛毛蟲在遊泳．．．我們將毛毛蟲大爺隔離後它還在努力的到處在找可以上岸的地方．．．(後來我們把它放生到店門外面的草叢堆中．．．)
B.毛毛蟲大爺在遊泳不算什麼，偶爾還會有毛毛蟲大爺把家蓋在草莓上~ 此時記得多留意，別不小心多吸收了蛋白質~ 像上面這些狀態，我們幾乎每次做有機草莓果醬時都會遇到，如果跟一樣用有機草莓去做果醬的話，誠心建議最好跟我們一樣用切片或切塊狀的，除非你想補充蛋白質！
理由(三)：切片草莓其實不管制作的過程中或裝罐後成品也都很漂亮喔！製作過程的切片草莓
裝罐後的切片草莓 (圖為米亞諾：鄉野草莓抹醬--吃得到整片的草莓哦)
切片後草莓請加入糖跟檸檬汁混合後，再靜置30分鐘以上，至少半小時後放到鍋子裡，先以小火熬煮，草莓是水份很多的水果，受熱後會釋放出很多水份，因此完全不用加任何一滴水下去！
等到草莓明顯出水後再轉中火熬煮，熬煮到如下圖後就會比較好攪拌，但還是要請你溫柔的對待這些可愛的草莓們，它們很容易受傷變型，最後出來的成品很容易變成一堆爛泥．．．最好把它們當初戀情人一樣細心呵護,出水後你會發現水分越來越多 ~
等到如下圖開始冒泡而且草莓果肉都開始往上浮起，表示你可以開始轉成小火，然後請用更多愛來細心呵護它，因為這時候如果攪拌太粗暴容易變成爛泥，但如果不認真攪拌就會黏鍋，成品就是一鍋有「臭火搭」的草莓果醬~
接下來需要的就是耐心跟時間慢慢的將大部分水份蒸發掉後就可以起鍋摟！(別忘記不斷輕輕攪拌
最後，你可以依照需求來決定起鍋時間：
A、要塗麵包、吐司，可以收幹一點，味道會非常的濃鬱。B、泡水果茶/飲料等，請留一點湯汁，這樣才會好喝^_^ C、如果想當淋醬，淋冰淇淋、奶酪、布丁…等上頭，請再多留點湯汁，才會好使用。
我們喜歡吃風味濃鬱的果醬，所以會收的比較幹，相對保存期限比較長一點，也才能達到米亞諾無添加果醬的目標。PS.水份少，相對食物糖度高(不是吃起來的甜唷)，是要儀器測試的，甜不等於糖加的多，而是含水量，一克糖配100CC跟配1000CC的水，測出來就不同唷！