豆腐在我們日常生活中最常見，無論來自於高端的商務談判飯局，還是普通的工作便當，又或是飯桌上家喻戶曉的家常菜，它的身影都無處不在，可見豆腐是多麼的重要。那麼豆腐為什麼這麼受歡迎呢？我想是它的做法多樣化，一塊豆腐可以今天溜著吃、明天煎著吃、搞點小情調還可以弄個湯。眾所周知豆腐中的蛋白質含量很高，口感嫩滑醇香，蛋白質還可以提高人體的免疫力，這樣一道營養豐富、物美價廉的食材怎能不受大家的喜愛呢！
說到豆腐我小時候家裡就是開豆腐坊的，所以我再熟悉不過了，現在爸爸年齡大了也不做豆腐了，每次來我家串門就說你們這城裡豆腐不好吃，和咱自家做的差遠了！以前家裡都是用自己種的黃豆做豆腐，現在城市裡的可能都是大棚種植，原料的不同味道就會遜色一點，老人家跟豆腐打了十多年交道一吃就能吃出來，我倒是沒什麼感覺。爸爸的牙口不好，不能吃太硬的，所以吃豆腐正合適，但他又愛吃甜的，為了讓他儘量吃不出與老家豆腐的差距，我給他做了一個糖醋脆皮豆腐。成品質地軟嫩，配上酸甜可口的番茄醬，開胃又易消化，特別適合老人和孩子食用。
糖醋脆皮豆腐
所需食材：老豆腐一塊（約450克）蔥1根 熟芝麻適量 玉米澱粉適量 食用油適量
醬汁食材：番茄醬3湯匙 生抽1湯匙 醋1大匙 糖1湯匙 玉米澱粉1平匙 鹽適量 胡椒粉少許 清水小半碗
烹飪步驟：
1.將豆腐放入淡鹽水中浸泡十五分鐘，這樣可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎掉。
2.將豆腐切成適量大小的塊狀，然後用廚房紙將表面水分吸乾備用。
3.把醬汁材料混合攪拌均勻，可以用舌尖嘗一下，再按照自己的口味做調整。
4.把豆腐塊放到玉米澱粉中，兩面薄薄的裹上一層澱粉。
5.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油，放入豆腐塊用中小火煎至兩面金黃色，用筷子夾出備用。
6.鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁小火煮至粘稠冒泡狀態。
7.接著放入煎好的豆腐，翻炒至豆腐均勻的裹上醬汁。
8.最後撒入切好的蔥花和熟芝麻，關火盛出。
9.一道酸甜開胃、營養豐富的糖醋脆皮豆腐就做好了，米飯又要遭殃嘍！
小貼士：
豆腐選擇老豆腐，也就是大家常說的北豆腐，這個豆腐結實，煎的時候裹上玉米澱粉豆腐也不容易碎掉，還會使口感更好，醬汁根據個人的口味調配即可。
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