蘭州39家登上「口碑江湖封神榜」的店鋪，既有具備多年人氣的蘭州名小吃，也有熱門網紅打卡的火鍋店、還有在口碑軟體上點擊率超高的牛肉麵館……這些市井小店均是口味極佳、備受當地人喜愛的地方特色好店。
其中，榜上有名的火鍋店甄火鍋（天慶大道588號），讓眾多食客對它的神口味欲罷不能。這份喜愛源自於甄火鍋客人們的一份承諾。
店家宣言：從牧場到餐桌，我們是認真的！
十二道甄味餐飲公司門店負責運營管理的丁永江告訴記者， 他家的火鍋有十二道用匠心打造而成的特有菜品，分別是刀叉牛肉、雪花肥牛、手切生態鮮羊腿、瘋狂辣牛肉、刀叉午餐肉、手工爆打甄牛丸、甄味拼盤（大）、甄味拼盤（小）、涼州醬牛肉、滷雞爪、養生豆腐、鞭炮蘆筍。但對甄火鍋自己，這不僅指的是十二道菜品，他們更希望美味能夠深入人心，成為消費者飲食情感上的寄託。
「中西合璧」刀叉牛肉 食客愛不釋手
甄火鍋的主打菜是刀叉牛肉，刀叉在西方餐桌上出現的頻率與筷子在中國的普及程度不分伯仲，由於中西方食物的不同，這兩種餐具很少同臺登場。如今一道刀叉牛肉的出現，給了它們機會，讓這兩種餐具在同一飯桌上交相輝映，相輔相成。
丁永江告訴記者，他家選用優質的上腦牛排，鮮嫩美味的牛排出鍋後，搭配紅酒，用刀叉食用，對食客來說更是一種前所未有的體驗。憑藉中西結合的口味，分外講究的吃法，刀叉牛肉成了每一位食客進店以後的必點菜品之一。
牛、羊肉來自自家牧場 口味鮮美嫩滑
為什麼甄火鍋的牛羊肉這麼鮮美？原來他們有自己的牧場，養殖專供火鍋店的牛羊肉。據了解，甄火鍋依託甄程農牧在北緯37度的養殖基地，地處祁連山腳下，在沙漠牧場內的牛羊食用野生沙蔥、野生枸杞等鹽鹼草飼草，飲用祁連山雪水，養殖出的牛、羊為甄火鍋提供精選牛羊肉原材料，保證從牧場到餐桌為顧客提供的產品為安全綠色的,為每一位食客負責。
創新是發展的動力 做好火鍋口碑品牌
「創新也是甄火鍋發展的必然之路，我們始終堅持自主創新，不斷引進先進科技完善自身產業鏈，做好火鍋品牌，實際上也就是做好火鍋的文化。」丁永江對記者說道。
這也是甄火鍋留住食客、入選榜單的原因。此次39家入榜餐廳首先要經過專業評委、真實數據、本地網友三輪驗證產生，還要經過從業5年以上的美食媒體團、獨立食評人、中餐菜系代表、跨界名人，共計160名評委背對背提名，選定初始入圍店鋪；之後經由阿里本地生活智能大數據，綜合比對真實店鋪人氣、真實網友評價，按既定標準淘汰；最後由520萬支付寶本地用戶投票產生。每一家店都值得一試。
蘭州日報社全媒體記者蘇曉 實習生 趙婷婷
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【來源：蘭州晚報】
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