創財經調查
海底撈問鼎火鍋榜首 原大佬「小肥羊」生死幾何？
隨著氣溫開始下降，火鍋就成為不少人的禦寒美食。9月26日，海底撈以火鍋霸主的身份在香港上市。而早在2008年，曾經一路將內蒙火鍋開遍全國的小肥羊就已在香港上市，成為「中華火鍋第一股」。十年的時間，二者互換了位置。今天在深圳的火鍋市場上，小肥羊的聲量大不如前，身影也顯得格外孤零。
而曾經紅極一時的小肥羊，巔峰之時，國內平均每3天就開一家新店。到2004年，小肥羊連鎖店已達700餘家，數量超過了麥當勞。驚人的擴張速度，離不開充分放權的加盟制。在它的授權下，一大批省級加盟商積極拓展區域市場，令店面呈幾何數增長。有經營者表示，自從百勝開始控股，到2012年2月百勝以46億港元現金收購小肥羊全部股權，宣布私有化退市後，小肥羊的創始人張剛和管理團隊息數離場。
綜合開發研究院 餘凌曲表示，百勝在收購小肥羊之後，在原來的創始團隊與外資機構之間存在管理、經營策略上的衝突。比如外資講究標準化、資本擴張實現資本的最大利益等方面，與原始團隊存在著巨大的差異和分歧。
實際上，小肥羊逐漸淡出大眾視野，除了本土品牌與外資之間存在「水土不服」的情況之外，也與近幾年火鍋在餐飲業中的競爭慘烈不無關係。有數據顯示，火鍋在餐飲業中的市場份額從此前的10%左右，到如今30%以上。佔比越大，也意味著競爭程度之高。財經記者在調查中發現，在消費升級的背景下，人們對火鍋的喜好程度，不僅僅局限在口味、環境等方面。在看似「繁榮」的火鍋業背後，又隱藏著怎樣的危機呢？
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財經生活頻道《1919創財經》
△海底撈上市問鼎火鍋榜首 原大佬小肥羊何去何從
△餐飲業競爭極其慘烈 近八成火鍋店虧損
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