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追根溯源，「沙茶」和南洋有著千絲萬縷的聯繫。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此將馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(sa-de)。
沙茶麵是否好吃，關鍵就在於沙茶湯的調配，漳州的沙茶麵老店基本都是以獨家製作的沙茶湯留住客人。幾家老店的沙茶湯都各有千秋，下面這些漳州著名沙茶麵店，裡面一定有你的愛~
亞建沙茶麵，已經開了近20年了，是漳州八中附近的神店。每天只開六個小時，因為開在八中附近，很多人也叫這家店為「八中沙茶麵」，亞建沙茶麵的沙茶湯底經過精心熬製，二十年來都是用「獨家秘方」，老闆說他們家的湯底的特點是比較稠比較細，很香，而且基本不用味精的。
很多人吃沙茶麵，總是會剩下很多湯，有些沙茶麵店家的湯底，喝到後面會發現有很多油，讓人不想繼續下去~而亞建沙茶麵的顧客，總是吃了面，還會把沙茶湯都喝了，這湯夠香夠美味。
他們家的粉肉是有醃製過的，下去生燙很夠味兒。到他們家必點的還有豆乾，豆乾一開始就是放在一大鍋沙茶湯裡的，足夠入味，很嫩，和亞建獨家的湯底完美結合。
沙茶飈，一個霸氣的名字。目前在九龍公園南門旁邊。最早在新華東工商銀行附近，是十五年的老店了，老闆說有些顧客讀幼兒園時在他們店吃，現在都大學了還是會來，老顧客特別多。他們家的肉丸很受歡迎，顧客加料必點。
在他們家吃的時候可以和老闆說要辣或者微辣，老闆在裝湯的時候會為你搭配~他們白天和晚上都有開，許多人在九龍公園散步後都會到他們店裡享受一碗美味的沙茶~
有些喜歡吃辣的朋友總是很發愁在漳州哪裡能吃到辣？推薦你來沙嗲勇哦，店裡紅亮油潤的湯鍋定會讓你垂涎三尺。
這家店的沙茶湯湯鮮味濃，花生醬味道突出，細細品來，一碗沙茶麵裡有著花生醬的微甜，沙茶的香辣，口感層次豐富。
這是一家開了十幾年的老店，營業時間為凌晨4點左右至上午10點鐘。
因為地點就在閩南師範大學門口，每天7點多開始，一大波的學生就開始排隊了~要等到一碗也真是不容易~
走進店裡，隨意點上你想吃的配料，可以任選湯底，是沙茶湯，或是滷湯，也可以各一半一半。不到一分鐘，一碗沙茶麵就可以上桌了~
這家也算是漳州的老字號了，原本店開在漳州五中旁邊，所以大家也都稱它為五中沙茶，現搬至水仙大街新元城市花園。店裡配料都是些生燙常見的食材：內臟如豬肝、豬心、鴨胗等，整整齊齊擺放在小盆裡。
這家店的沙茶湯湯色沒那麼鮮豔，湯汁特別濃稠香濃，喝起來有沙茶粒，滾燙的沙茶底湯搭配地道的漳州油麵，加上漳州人喜歡的生燙食材，青菜少許，味美湯濃的沙茶麵大功告成。
這家店也是被吃貨們津津樂道，當初搬遷，好多吃貨專門去尋找~
這是龍海石碼老二小吃店在漳州的分店，這家店生意很好，老闆常常是提前備好滿滿的招牌肉和面以更好地服務顧客。
進店的客人都被沙茶麵豐厚肥美的佐料弄得五迷三道。尤其對粉肉讚不絕口。這家店的粉肉，切得很薄，吃起來非常滑嫩。
沙茶麵份量很足，湯色紅亮，味道鹹鮮香辣，還有點甜，吃完唇齒留香。
這家店營業時間很長，從早上7點到凌晨2點，你都可以進店光顧。
店裡配料有二十幾種，豬心、豬肝、鴨腱、鴨血、鮮魷魚...短短幾分鐘就可以嘗到一碗好吃的海陸沙茶麵。
沙茶麵裡放有薑絲，以減少海鮮的腥味。湯頭味道濃鬱，沙茶的顆粒感比較明顯，配料新鮮，鮮魷魚尤其出色，真是舌尖上的美味，讓人一飽口福。
湯底口感的細微變化，麵條的韌勁與否，配料的新鮮程度，都決定著沙茶麵的受歡迎程度。或許在你家附近就有家非常出色的沙茶麵店，朋友來漳州旅遊，別忘了帶他們去試試~
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