如果問你國八大菜系都有什麼菜系？估計有一半人都回答不上來。我想只有資深吃貨懂行的人，才能回答你！
中國八大菜系分為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。聽這些菜系的名字，就能知道這些菜代表著什麼地區。其中浙菜也就是浙江菜，典型的西湖醋魚、油燜春筍、東坡肉都是浙江菜的範疇。
儘管資深吃貨們嘴邊總會講到這八大菜系，但是真要到了地方，點一盤菜，有時候恐怕也難以區分這道菜屬於八大菜系中的哪一種。
其中浙江菜裡就有一個刺頭，那就是杭幫菜。儘管它也屬於浙菜，但是它的做法，總是和河南菜（也就是豫菜）「撞車」。於是就有了沒有豫菜，就沒有杭幫菜的傳言。下面先來對比一下河南菜和杭幫菜有多麼的相似以及為什麼會這麼相似。
在全國各地，都有賣杭州小籠包的，但能被杭州本地人承認的小籠包就只有這種軟塌塌的帶湯水的包子。不少網友看了，這不就是開封灌湯包嗎？
其實說起來，這杭州小籠包骨子裡還是帶有那麼一點中原氣息的。
話說宋朝時期，從河南開封遷都到現在的杭州臨安，自然而然也把這門做小籠包的手藝給帶了過來。
不光是杭州小籠包，像杭州的片川怎麼看怎麼像河南的撈麵，不過滷頭不一樣罷了。在南方，人們通常把筍片和肉末加入面片裡，北方更喜歡滷肉撈麵。還有杭州的西湖醋和河南的鯉魚焙面也頗為相似，都是魚加糖醋做出來的。
所以有人說杭幫菜其實就是高仿河南菜，也是有點道理的。儘管和河南豫菜相似，但是中國八大菜系裡卻沒有豫菜這一說，反而杭幫菜被劃分到了浙江菜系裡發揚光大。於是杭幫菜就在G20峰會上大放光彩，什麼宋嫂魚羹、龍井蝦仁一時間在宴會上吸粉無數。
啥家庭條件啊，天天吃蝦仁還放茶葉？告訴你，杭幫菜不是家常菜。
來杭州旅行，不去吃點杭幫菜總是覺得虧。於是乎杭幫菜有了遊客們的捧場，大放異彩，口碑傳遍全國各地。精緻的杭幫菜總會給人留下深刻印象，比如龍井蝦仁、西湖醋魚、宋嫂魚羹……不少來杭州的遊客都以為這就是杭州本地人的家常菜，要不然怎麼叫杭幫菜呢？
家裡啥樣條件啊，吃蝦仁還放茶葉？其實這都是給遊客們吃的，尋常人家，做蝦仁要麼清蒸、清燉煲湯、爆炒，哪裡還有想得到放茶葉啊。西湖龍井茶很貴，一兩論斤賣上百上千元，泡茶喝還來不及呢，怎敢隨意放在蝦仁裡，豈不是浪費了？
杭州人的家常菜，清炒蝦仁放茶葉很奢侈，清蒸魚放糖醋汁嫌費事，蓴菜湯哪有梅乾菜肉包更好吃啊。杭州家常菜裡沒有西湖醋魚、龍井蝦仁……
杭幫菜說不上是家常菜，有時候杭州本地人不會做，偶爾也會下館子偷師，學一兩手杭幫菜回來做做看。