浙江在線04月24日訊隨著近期中國杭幫菜博物館的開館，這一地方菜系又一次受到了廣泛的關注。蘇東坡曾贊道：「天下酒宴之盛未有如杭城也」，杭幫菜的歷史悠久，最早可上溯至良渚文化，後世隨著京杭大運河的開鑿和南宋定都臨安又分別迎來了發展的高峰。
杭幫菜以製作精細，清鮮爽脆、淡雅細膩而聞名，菜品豐富，經典菜式包括龍井蝦仁、蛋黃青蟹、東坡肉、蓮藕熗腰花、西湖醋魚、叫化童雞、蟹釀橙、筍乾老鴨煲、杭州醬鴨、幹炸響鈴等等。此外，很多菜式又融入了杭州濃厚的歷史文化中，像乾隆魚頭、東坡肉、宋嫂魚羹等都有著一段久遠又傳奇的故事。
杭州人對杭幫菜有著一種情愫，在一些主打杭幫菜的餐館門口的那條長隊裡，或多或少就能看到那些影子。
下面，就跟著大眾點評的腳步一起去品味那些熱門杭幫菜館的主打杭幫菜吧。
知味觀味莊(楊公堤店)
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、叫花雞
杭城知名的杭幫菜館，也是非常時髦的百年老字號，擁有自家網站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經典菜餚頗得杭幫真傳。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人，外皮香嫩，醬汁入味，五花肉層次豐富，入口即化，肥而不膩，下面的精肉也燒得特別酥，上菜時非常講究，一人一小盅，乾淨衛生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質鮮嫩，濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上，香味四溢，回味無窮。叫花雞內裡放入了火腿、菌菇等餡料，包上荷葉後用泥土封裹嚴實，烤制出來後不僅香氣四溢而且肉質鮮嫩，難怪乎是它家的熱門菜式呢。
王潤興酒樓
推薦菜：乾隆魚頭、八寶豆腐、鹹件兒
河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的廳堂裡，看著窗外明清風格的街道，感覺像是穿越了。它家招牌味這麼多年似乎一直沒變過，傳統的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、鹹件兒，只只老到「拐得過錢塘江」。招牌菜乾隆魚頭，分量很足，魚頭細嫩，膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑；配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁，滋味鮮美，但也有不少食客反映這道菜略微偏鹹。八寶豆腐選料細碎白嫩，散綴香菇松仁肉末香蔥，配料飄香，入口似羹，味道很贊。另外還推薦鹹件兒，薄皮細肉的五花夾心鹹得很有韻味，紅如胭脂，白如潔玉，肉質緊實鮮美；嚼在口中，淡淡的酒香與肉香交錯糾纏，鮮鹹適度、肥而不膩。
樓外樓(孤山路店)
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁
坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下，店內裝飾典雅、環境幽美，菜式注重色、香、味、形、質。「東坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精華，肥肉入口即化，肥而不膩，肉皮又黏又香。」有吃過的網友這麼評價道。它家的西湖醋魚也是外地遊客必點的菜品，有「西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓」的美名，肉質鮮嫩，酸甜可口。另外，龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。
外婆家(馬塍路店)
推薦菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥
杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館，經常出現一位難求的局面，有甚者下午三四點鐘就開始排隊等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香雞在大眾點評上就有4089個推薦量，據吃過的食客介紹，茶香雞肉質酥嫩，佐料入味，入口時蘸著下面的湯汁更為美妙。另外，有網友貼心提醒開車的食客，最好早些去，不然晚了基本上就沒有車位了。
張生記(雙菱店)
推薦菜：筍乾老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁
出品的傳統杭幫菜非常地道，筍乾老鴨煲幾乎是每桌的必點菜式，甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃鬱、湯汁鮮美，「不但老鴨燉得很酥爛，而且裡面還搭配有竹筍、鹹肉以及其他很多鮮美的食材，濃鬱鮮美，我想著口水又要流下來了！」有人評價說。另外，東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式，值得一品。