今天調休，開車去海邊逛了一圈，買到了本地蝦池出產的白蝦，活蹦亂跳的超級新鮮，白蝦其實也叫南美白對蝦，這兩年價格也不便宜，稍微大一點的，一斤都賣到了35塊以上，趁著新鮮，趕緊包上一鍋餃子，解解饞。今天這個餡料不是豬肉也不是牛肉，用菜園裡最後一茬韭菜來包，皮薄大餡格外的鮮美。兒子一不小心吃了20多個，吃撐了。
10月包餃子，這餡兒比豬肉香，比牛肉鮮，皮薄味美，太好吃了。說起包餃，不同的地區和人，各有各的喜好和偏愛，雖然我不是素食主義者，但是並不喜歡純肉餡的餃子，比方豬肉餡，牛肉餡，覺得膩味的慌。平常包餃子包子，我喜歡用蔬菜搭配各種當季的海鮮來做，蔬菜吸收了海鮮的鮮味兒，餃子吃起來就更美味。今天的餃子我用韭菜、雞蛋和蝦仁來搭配，吃起來滿嘴爆汁，太鮮美了。建議不愛吃豬肉的小夥伴試試這個餡兒，秋天吃最是美味。
【韭菜雞蛋蝦仁餃子】
【食材】白蝦300克，韭菜一把，雞蛋3個，鹽一茶匙，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，料酒半茶匙。
【做法步驟】1、將買回家的白蝦放冷凍室放2個小時取出來化凍，清洗乾淨。
2、將蝦去頭去殼切段，加入料酒去腥。
3、加入生抽和白胡椒粉。
4、攪拌均勻醃製10分鐘入味。
5、韭菜洗淨切末。
6、雞蛋炒熟放涼，和韭菜蝦仁一起放入盆中。
7、放入食用油，我放的是花生油和餡很香。
8、加入鹽調味。
9、將提前和好的麵團，揪成面劑。
10、開始包餃子了，儘量皮擀得薄一點兒，餡料多放一點兒，這樣的餃子才更好吃。
小貼士：
1、凍了以後的蝦更容易去殼。
2、韭菜不喜鹽，所以這次的餃子餡要少放鹽，畢竟低油低鹽的飲食才更健康。
這道秋天必吃的餃子，你學會了嗎？做法簡單超鮮美。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。