米其林大廚教的12種美味牛肉做法，大口吃肉的感覺真是太幸福了
滑蛋牛肉飯
用料
牛裡脊肉；鹽；糖；料酒；耗油；油；蔥花；生抽
做法
牛裡脊肉洗淨用鹽、糖、料酒、耗油、油醃製2小時鍋子燒熱倒入冷油下入醃製好的牛肉片快速滑散（一定要熱鍋冷油）炒至8成熟即可關火，晾涼備用雞蛋中加入少許生抽，蔥花鹽和白糖用蛋抽打至粗泡倒入涼至手溫的牛肉片攪勻後快速淋入熱油中滑散（這樣炒出來的蛋香撲鼻且蓬鬆鮮嫩）
咖喱牛腩鍋
用料
牛腩500克；胡蘿蔔2根；土豆2個；洋蔥半個；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃鬱乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個；花椒幾粒；姜一塊
做法
土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊牛腩焯水後，衝洗乾淨放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）
西紅柿燉牛腩
用料
西紅柿；牛腩；花椒；大料；小茴香；蔥；姜；蒜；香芹；鹽；白糖；胡椒粉；紹酒
做法
將牛腩洗淨切大塊西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮涼水牛肉下鍋焯水焯出血沫撈出溫水洗淨待用鍋燒熱後內放油煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入香芹段炒出香味放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
荔浦芋燒牛肉
用料
牛肉350克；荔浦芋350克；八角1個；白酒1小勺；茶葉1小勺；白糖1小勺；鹽1小勺；老抽1小勺；生抽1小勺；蔥姜適量；油適量
做法
荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥姜切片、切段茶葉用熱水沏開鍋裡放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香然後放入牛肉翻炒幾下加入1小勺白酒加入1小勺生抽和老抽上色入茶葉水和開水沒過牛肉大火燒開轉小火燉1小時等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中翻炒均勻然後蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火出鍋即可食用
白蘿蔔牛腩湯
用料
牛腩500G；白蘿蔔半根；幹紅辣椒5根；生薑1塊；蔥花少許
做法
生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊將牛腩切成幾大塊，和薑片一起下入冷水鍋中煮,煮開後繼續煮15分鐘左右，即可撈起衝涼水，衝去浮沫後，切方塊炒鍋入油燒熱,下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘把牛腩連薑片和辣椒到入砂鍋中,加冷水,燒開後加入蘿蔔塊,轉小火燉3小時左右盛出前半小時加鹽調味，最後撒蔥花即可
滷牛肉
用料
牛腱；蔥姜；八角；草果；桂皮；香葉；小茴香；山楂幹
做法
牛腱衝洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味撈出用冷水衝洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮各種香料衝洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用蔥姜和香料包入鍋，大火煮開添加牛腱和料酒，大火煮開添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時然後轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存滷水過濾後，放涼，收在乾淨的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反覆使用，下次使用時只需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存
山藥紅棗牛肉湯
用料
牛腩；牛骨頭；山藥1小段；紅棗12粒；陳皮1小把；山楂1小把；胡椒粉適量；黃酒；蔥姜；鹽
做法
牛肉飛水後洗淨浮沫山楂用溫水洗淨後備用陳皮用溫水洗淨後備用砂鍋裡放入牛肉，蔥姜，黃酒，山楂，陳皮添加足量的清水大火煮開後轉小火燜煮因為買的量較多，煮到八成熟的時候，裝一部分牛肉湯，放涼了以後入冰箱保存起來剩下的牛肉湯煮到八九成熟時，放入紅棗煮半個小時再加入山藥煮到山藥熟時，加鹽調味再撒點青蒜末即可
金針菇肥牛湯
用料
肥牛片；金針菇；蔥；姜；香菜；熟芝麻；家樂濃湯寶
做法
鍋內下一點點油，爆香蔥姜加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯下入金針菇煮開，調一下鹹淡口味下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟芝麻
紅燒牛肉
用料
牛肉；土豆；胡蘿蔔；姜；蒜；蔥；花椒；桂皮；八角；豆瓣醬；料酒；老抽；糖；鹽
做法
牛肉洗淨，切塊姜蒜用刀拍碎，將蔥挽成一個節用油將八角，桂皮，姜蒜，花椒爆香爆香後，加入牛肉，翻炒加入少許料酒，繼續翻炒加入兩大勺豆瓣醬，炒香，炒到鍋中多餘的水分揮發，不要炒的太幹鍋中加入開水，水量要完全沒過牛肉鍋中加入蔥，胡蘿蔔，老抽，少量鹽，調成小火慢燉半個小時候，可加入土豆繼續燉牛肉軟爛後，加入適量的糖，味精，鹽調味即可
黑胡椒烤牛肉
用料
牛裡脊；西蘭花；彩椒片；洋蔥茸；蒜茸；黑胡椒碎；紅葡萄酒；鹽；胡椒粉；萬字醬油
做法
牛裡脊切大塊用刀背輕輕拍散用洋蔥茸、蒜茸、黑胡椒碎、紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、萬字醬油醃漬彩椒、洋蔥切條，西蘭花削成小朵備用鍋燒熱彩椒、洋蔥、西蘭花入鍋（一點油不用加）小火蓋蓋鎖死1分鐘即可開蓋可以看到烤出金黃色邊漂亮的蔬菜了鍋燒熱放入肉片用中火烤蓋上蓋鎖死2-3分鐘即可出鍋
咖喱土豆牛肉
用料
咖喱一盒；土豆2個；牛肉塊；油
做法
土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的
牛肉包子
用料1(包子皮)
麵粉；酵母；南瓜；
用料2(包子餡)
牛肉；胡蘿蔔；茄子；蔥；姜；鹽；耗油；特級生抽；
牛肉包子的做法1
和面：將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度酵母用溫水化開將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入麵粉中，並用筷子扮成絮狀然後將面絮和成麵團放入烤箱發酵，40度100分鐘麵團脹大發胖至原來的兩倍大即可炒餡：牛肉餡裡面加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊緻泥狀將茄子切成小丁，然後撒入少許鹽醃製5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時要將水倒掉胡蘿蔔切丁，蔥、姜切末油熱蔥、姜熗鍋，倒入胡蘿蔔丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色加入牛肉泥，翻炒數下，不要太久趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽（醃茄子時已經放了一些鹽了），拌勻即可關火
牛肉包子的做法2(包包子)
將發好的麵團放案板上，伴以乾麵粉再次的揉緊實然後再揉成細長條狀，並切成大小相同的劑子將小劑子按扁擀成包子皮挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間以順時的方向，捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子將包好的包子再次的發酵，（我是放烤箱40度20分鐘）將包子放入鋪著紗布的蒸屜，與冷水一起上鍋開鍋後蒸10分鐘即可關火關火悶5分鐘後再掀開蓋子拿出.