摘要：11月25日，佛山順德36家餐飲名店被授予「鰻魚美食研發基地」，據介紹，順德是世界美食之都，截至目前，有「中華餐飲名店」36家等。
11月25日，在世界美食之都佛山順德，36家餐飲名店被授予「鰻魚美食研發基地」的牌匾。未來，順德當地將多方聯動深入研發鰻魚菜式，提升推廣鰻魚美食產業文化。
據了解，此次授牌儀式由佛山市順德區農業農村局指導，廣東省鰻魚業協會、佛山市順德區飲食協會、佛山市順德區廚師協會共同發起，得到了順德餐飲企業的積極響應。經行業協會推薦，最終確定了首批入選名單，包括順峰山莊、聚福山莊、順德漁村等36家知名餐飲企業，涵蓋順德十個鎮街。
據介紹，這首批36個研發基地掛牌後，將深度挖掘鰻魚菜式；同時，餐飲名店可享受由廣東省鰻魚業協會直供的出口標準的貨源，並在今後以順德為原點，積極參與廣東鰻魚品牌推廣活動，共同為鰻魚產業發展、文化推廣發力。
順德區飲食協會會長盧遠森表示，順德是世界美食之都，截至目前，有「中華餐飲名店」36家，「中華名小吃」11種，「世界美食之都——順德美食示範店」50家，是餐飲名店最密集的地區之一。「身為餐飲人，我們有責任將國際上已經知名的優質鰻魚產品推介給國內市場，讓更多市民享受到『鰻妙滋味』，品味美好生活。」盧遠森說。
鰻魚吐司、鰻魚脆球、鰻魚面、烤鰻魚串……前不久，廣東鰻魚品牌推廣活動在順德舉行，鰻魚美食經過廚師們的創新演繹，俘獲了不少吃貨的心。在活動中，一參與商家表示，該店的一款鰻魚小吃，一天就賣出了5000份，受到大家的歡迎。這也從一個側面說明了，鰻魚這一食材，正在被越來越多的國內食客所認識和喜歡。
「順德美食已經走出了一條產學研一體化的發展道路，如今，鰻魚美食研發基地的授牌，將激發優秀廚師研發鰻魚美食的熱情，助力鰻魚美食產業發展。」順德廚師協會會長連庚明說。
據了解，早在20世紀80年代，順德探索土池養鰻技術並取得成功。經過多年的發展，順德區已形成了生產、加工、流通、飲食的產業鏈，並遠銷日本、東南亞、歐洲等地。佛山市順德區農業農村局相關負責人表示，「以國家地理標誌產品標準生產的順德鰻魚和譽滿全球的順德名廚結合一起，將極大地激發食客味蕾，促進順德飲食文化、農業文化、農業信息、農業經濟等方面的發展。」(張韜遠)