雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等，今天教大家做戚風蛋糕，因為平時不管是做慕斯還是其他的，戚風蛋糕用的都比較多，學會後就可以用自己做的戚風蛋糕了，既新鮮有美味，比在外邊買回來的要柔軟有彈性，所以大家都不要錯過哦！
戚風蛋糕材料：低筋粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋5個，西王玉米胚芽油40克，牛奶50克，細砂糖70克，檸檬汁5滴，香草精3滴
做法：全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白，蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒，再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒，留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中，完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發
油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻，用橡皮刮刀將四壁留粉弄乾淨，取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻，再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻，蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹籤劃Z字型消泡，模具中的蛋糕糊應該是平整光滑，在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鐘，做好設烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程，烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻，冷卻3個小時候再脫模，脫模可以用手往裡壓，沿著四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了，整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了，蛋糕應該是用手壓下去會彈起來的一種
屬海綿蛋糕類型。戚風蛋糕是用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪，但是由於缺乏牛油蛋糕的濃鬱香味，戚風蛋糕通常需要味道濃鬱的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一