烏龍茶丨大紅袍

大紅袍介紹

對於茶圈新人，或者不怎麼接觸茶的人來說，一般都會被大紅袍這個名字所誤導，把它當作是紅茶。其實大紅袍是半發酵的烏龍茶（青茶），而紅茶是全發酵的茶，就好像安吉白茶不是白茶一樣。

為什麼大紅袍是烏龍茶？

為什麼說大紅袍是烏龍茶呢，這還是得歸因到中國茶葉的分類方法。我們在定義一種茶葉屬於什麼茶類，並不是按照茶葉的顏色，也不是根據地域或者茶樹的品種，而是根據茶葉的製作工藝。烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，其製作工藝糅合了綠茶和紅茶的特點，需要經過萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙等五道主要的工序。製作出來的茶葉綠底紅邊，茶色明亮烏潤，湯色黃亮，味道上兼具了綠茶的清香甘鮮和紅茶的濃鬱芬芳。紅茶則是屬於全發酵的茶類，鮮葉是經過萎凋→揉捻→發酵→烘培→復培等工序加工制出的茶葉。因其茶湯的顏色和茶葉的葉底均為紅色，故被稱為紅茶。因為大紅袍是按照烏龍茶的製作工藝製作而成的半發酵茶，自然也就屬於烏龍茶。

大紅袍如何衝泡？

1.投茶量約為茶器之二分一左右。

2.茶壺及茶杯用100℃之沸水衝洗後，將茶葉放入壺中，再衝入100℃之沸水，將茶葉衝洗一次。

3.用100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。

4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。

5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。

備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺衝泡。

品鑑大紅袍

1.大紅袍的形狀是條紋狀的，成品茶的顏色是綠色和棕色和油性的，或者背面是綠色和棕色和油性的，衝泡後的湯是橙黃色的；雖然大紅袍，不同的廠家有不同的工藝和不同的香味，但大部分都有一個共同的特點：——石骨花香，大紅袍入口醇厚甘甜，具有特殊的地域特色。

2.武夷巖茶幹茶條均勻、緊實、結實，稍有扭曲，色澤油潤而珍貴；相反，就是次等的。陳茶是灰褐色的。不完整的酒吧或大量碎茶更糟糕。高品質的大紅袍茶體現了典型的三段色，指的是幹茶的三種顏色：頭淺黃色，中間深棕色，尾淺紅色。大紅袍的葉底柔軟，衝泡後明亮整齊，葉底略帶紅色。

大紅袍品鑑 辨別大紅袍品質的方法 怎麼知道大紅袍好不好

3.湯色主要從色度和亮度兩個方面來區分湯色的深度、亮度和渾濁度。湯色應該清澈明亮。湯色呈暗黃色，多雲，有較多沉積物。如果是釀造的，茶杯周圍會形成一個金色的「金圓」，這是上品。

4.顏色是看大紅袍，茶的深度、乾燥度、亮度、新鮮度和光澤，然後看白髮的數量。具體要求是烏寧油光滑、有光澤、乾燥、深棕色，沒有雜質。黃色或暗黃色。

5.嘗起來又甜又滑的是品質比較好的茶葉，而那些苦、澀、麻、酸的是低等的茶葉。

6.衝泡時間通常約為八泡，超過八泡的更好。

7.高品質的茶沒有明顯的苦味、質地(口中的茶感覺粘稠，有稠度)、潤滑性、甜味和餘味。

以上就是品鑑大紅袍的方法，希望可以幫助大家買到好的大紅袍茶葉。

大紅袍的品種

母樹大紅袍：位於武夷山風景區九龍山，有6個品系(全部由種子長成)和6棵茶樹，它們不是同一個品種，有不同的葉型和發芽期。

純種大紅袍：是指大紅袍，是通過對其母樹的某一品系進行切割和繁殖(無性繁殖)而產生的。這種大紅袍也不能稱為第二代或第三代大紅袍，因為是無性繁殖。

特級大紅袍:春天採制的大紅袍。在春茶期間，沒有害蟲和疾病，不需要使用殺蟲劑，並且茶是無汙染的，這通常是一年中質量最好的茶。因此，許多頂級名茶都是春茶的早期階段採制的。形狀緊密、結實、輕微扭曲且均勻；顏色珍貴或油膩；香氣尖銳，濃濃或清遠；味道明顯，醇厚，固味甘爽，杯底有香氣；湯色清澈豔麗，呈深橙色和黃色；葉底柔軟、明亮、均勻，邊緣呈紅色或硃砂色。

一級大紅袍:夏天採制的大紅袍。由於收穫季節炎熱，茶樹新梢生長迅速，容易老化。夏季茶葉中胺基酸和維生素含量明顯下降，而花色苷、咖啡因和茶多酚含量增加，使其口感微苦，品質略遜於超級大紅袍。外觀：緊湊、堅固、均勻；顏色略顯珍貴或油膩；香氣悠長或清遠；口感生動、醇厚、香甜、爽口，杯底芳香；湯色清澈豔麗，呈深橙色和黃色；葉底柔軟、明亮、均勻，邊緣呈紅色或硃砂色。

清香型大紅袍:味道很甜，但是是略帶青澀。品種特徵顯然很容易識別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底清新悅目，但香氣不耐貯藏，品質多變。這種類型適合剛剛接觸武夷巖茶的新消費者。

熟香型大紅袍:味道醇厚、甘甜、濃鬱、耐泡，但往往帶有雜味，缺乏純度。湯色深濃，長時間浸泡後也不退味。但品種特徵淡化。茶比較溫和，不傷胃。

大紅袍的功效和作用

1.提神醒腦

泡一泡大紅袍可以提神和緩解疲勞。這主要是因為大紅袍茶富含咖啡因，可以興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神，改善思維，消除疲勞，提高工作效率。

2.強心

大紅袍的強心和解痙效果也很好。咖啡因具有強心、解痙、鬆弛平滑肌、緩解支氣管痙攣和促進血液循環的作用。咖啡因是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。大紅袍茶含有大量的咖啡因。

3.抗菌抑菌

像許多茶一樣，大紅袍也有抗菌和抑菌作用。茶多酚和單寧酸作用於細菌，可以凝結細菌的蛋白質並殺死它們。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾和腸炎。皮膚疼痛，化膿，外傷後皮膚破裂。用濃茶衝洗患處具有消炎殺菌的作用。對口腔炎症、潰瘍、咽喉腫痛也有一定療效。

4.減肥

對於女性同胞來說，大紅袍的減肥效果是令人興奮的。大紅袍茶含有大量的咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物質，可以調節脂肪代謝，尤其是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C可以降低膽固醇和血脂，所以喝茶可以減肥。

5.延緩衰老

根據最新研究，大紅袍是一種很好的老年人保健茶，它不僅能延緩衰老，抑制心血管疾病，還能降低三高，建議中老年人可以嘗試喝它。

大紅袍的飲用禁忌

1.避免睡前喝

大紅袍茶中的咖啡因能興奮神經中樞，從而興奮精神，使人更難入睡。尤其對於失眠者和神經衰弱者，它可能會引起易怒、噁心等症狀。一般來說，睡前3小時不要喝大紅袍。

2.避免喝濃茶

濃茶會對胃腸道造成很大負擔，有些大紅袍含氟量更高。長時間飲用這種茶可能會導致氟的過量攝入，這對健康有害。

3.避免空腹喝茶

空腹飲茶不僅刺激胃黏膜，還會導致成分的過度吸收，特別是對那些腰部虛弱的人，這很容易導致「茶醉」，影響他們的健康。

3.孕婦避免喝茶

孕婦飲用大紅袍對胎兒發育非常不利，孕婦容易貧血。喝茶會加重貧血，所以孕婦不應該喝大紅袍。

綜上所述，雖然大紅袍有很好的保健效果，適合很多人，但我們必須根據自己的情況適當喝茶。同時，懷孕、生理和神經衰弱的女性不宜飲用大紅袍。

本文章內容僅供參考，不能作為定理或切實準確的解釋。

圖文來源聲明：茶藝網【如若侵權，聯繫刪除】