剁椒三文魚頭
剁椒三文魚頭
原料：天蘊三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生薑、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花
做法：
1、魚頭洗淨劈開，在魚頭裡裡外外抹上一層鹽、倒上一些料酒附上保鮮膜醃製15分鐘；
2、取出洗淨，魚頭下面墊生薑片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒；
3、架鍋放水，放入魚頭(整個放魚的盤子不能碰到鍋裡的水，不然水沸騰會濺到盤子裡去)大火蒸8-12分鐘，關火燜1-2分鐘；
4、取出撒上適量蔥花；
5、小鍋裡加玉米油、花椒、辣椒油小火燒至冒白煙
6、將燒好的熱油淋在魚上即可。
宮保三文魚
宮保三文魚
主料：天蘊三文魚肉
配料：花生米、蔥、幹紅辣椒
調料：醋、糖、醬油、料酒、骨湯(或涼白開水)、澱粉、鹽、胡椒粉、油
製作方法：
(1)三文魚切見方小塊，放在容器中撒上鹽、胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
(2)架鍋無需熱油花生米放入凉油鍋內小火慢慢炸熟，大蔥切小段，幹辣椒剪開去籽。
(3)將糖、醋、醬油、料酒、骨湯、鹽、澱粉混合在一起攪拌均勻備用。
(4)鍋內燒熱油，放入辣椒炒香，倒入三文魚炒變色，加入大蔥炒勻，倒入兌好的調料汁，大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可。
椒香三文魚
椒香三文魚
主料：天蘊三文魚肉
配料：青紅辣椒
調料：香茅草、蒙特婁醃料、檸檬汁、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒碎、橄欖油
製作方法：
(1)取一塊三文魚肉，洗淨。
(2)取一容器，加入檸檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特婁醃料，調料與魚塊混合均勻後醃製15分鐘。取出洗淨稍微晾一下。
(3)鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒炒一下，辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蠔油、黑胡椒碎攪拌均勻，倒入15克白葡萄酒混合後製成椒香醬汁。取出備用
(4)煎鍋內倒入少許橄欖油，下入三文魚塊煎制，翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁即可。
風生水起（三文魚）
風生水起（三文魚）
主料：天蘊三文魚
配料：
A 海蜇絲
B 柚子肉，花生碎 ,芝麻 ,蒜茸 ,檸檬葉絲
C 胡蘿蔔絲 ,心裡美蘿蔔絲 ,白蘿蔔絲，姜，青椒絲 ,紅椒絲 ,蔥 ,青筍 ,洋蔥
調料：生油 、日本醬油、XO醬、魚露、香油、日本芥末、香醋、蠔油
製作方法：
(1)將海蜇絲加入蒜茸拌一下，放盤中央備用。
(2)將C全部切成絲，泡水成團，圍在海蜇絲邊上。(點綴用不放也行)
(3)將三文魚切片擺放在海蜇絲上面。
(4)將所有調料及B調勻淋在三文魚上。
西柚三文魚
西柚三文魚
主料：天蘊三文魚500克。
配料：西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克。
調料：勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。
製作方法：
(1)將三文魚改刀成8釐米長、3釐米寬的片；
(2)置一隻6寸碗將魚片排放整齊碼於碗底；
(3)將西柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚片的碗內；
(4)置一隻大圓盤，將西柚三文魚扣入盤中間，用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿蔔圍起伴邊：
(5)將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚上即成。
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