菜花是一年四季都有的蔬菜，尤其是到了秋冬天，北方的蔬菜品種減少，菜花便更突出了一些，如同白菜一樣，成了大家餐桌上常有的菜。
那麼，在家裡炒菜花，要怎麼做才好吃呢？
在飯店裡，菜花最有名的一道菜是「乾鍋花菜」，將豬肉加蔥姜蒜煸香入味後，匯入焯過水的花菜，加青、紅辣椒，一起炒好，幹香而不油膩，很受歡迎！
咱們在家做，也可借用此做法，在菜花入鍋前煸香調料，然後大火煸香菜花，即便沒有肉也可以很下飯！
這裡給大家分享一個小技巧：
如果是放肉做的幹煸菜花，因為炒好的肉本身很香，所以菜花的煸制時間不需要很久，那麼直接先將菜花焯一下水，這樣菜花可以快速入味。
如果是不放肉，直接做的幹煸菜花，那就不要焯水，菜花在與調料幹煸的過程中，可以變得更香更有味道。
超好吃的幹煸菜花的做法：
1、菜花洗淨，分成小塊。
2、準備好蒜片、薑絲、幹辣椒、八角、大蔥
3、鍋裡燒熱油，依次先後放入薑絲、八角、幹辣椒、蒜片，大蔥白炒出香味。
4、倒入花菜一起煸炒。
因為咱們這道花菜是沒有加肉的，屬於素炒，所以直接煸炒花菜會更香。
5、炒至菜花完全變軟。
6、加入一鍋鏟生抽、少許老抽、適量蠔油、鹽，一起翻炒均勻。
註：老抽在這裡主要起到上色的作用，可以省略
7、點適量清水，與菜花一起炒好即可。
幹煸菜花完成！
菜花香辣入味，雖然簡單，但卻很下飯！
【製作小貼士】：
既然是家常做法，大家可根據口味調整配料，喜歡辣的多放幾個幹辣椒，或者加一些辣椒油，喜歡帶點兒麻的加一些花椒粒或者花椒粉進去。
簡單、家常，又下飯的幹煸菜花，您學會了嗎？
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