小龍蝦頭部到底是「蝦黃」還是「蝦屎」，看完不要再亂吃了！
又是小龍蝦上市的季節了，每年這個時候小龍蝦無疑是這個季節最受歡迎的佳餚之一，不過在吃小龍蝦時，很多人會發現蝦頭裡面有一團黃色的東西，這究竟是什麼呢？小編就來給大家科普一下，按照現有的兩種說法，有的人說這隻蝦黃，有的人說這是蝦屎，其實這兩種說法都是不正確的。如果說是蝦卵，那麼公蝦的腦袋裡也有這個東西，可是它的量也太大了。
這個黃色的物質其實是小龍蝦的肝胰腺，是小龍蝦內臟的一部分，和小龍蝦的胃、肝相比，它算是相當乾淨的了，所以即使吃進去也沒有什麼影響。然而，現在大部分小龍蝦生活的水域，都受到了不同程度的汙染，小龍蝦的肝胰腺也極容易受到重金屬的汙染，所以很多人吃小龍蝦拉肚子的原因便是這肝胰腺，所以，從飲食安全的角度來說，沒有十足的把握，還是不要隨便吃小龍蝦的肝胰腺的為好，不然隨便吃會後悔的。
除了小龍蝦的肝胰腺，還有好幾個地方是我們需要注意的地方，首先吃小龍蝦要注意，如果都是正規渠道養殖的這些小龍蝦，它們的個頭會比較均勻，顏色也是比較漂亮，腹部和爪毛比較乾淨，腹部呈現白色。如果發現它的個頭大的大，小的小，甚至頭大身子小，顏色呈褐紅或者是鐵紅色的話，這些小龍蝦的品質就難以讓人信服了。
第二就是不吃街邊的快炒小龍蝦，因為一些商家為了滿足顧客，會將小龍蝦預先炸一遍，然後直接用辣椒花椒翻炒後上桌，這種烹調時間十分的短，並且快炒的方法不能夠保證將小龍蝦體內的肺吸蟲和幼蟲完全殺死，這樣吃下去的話，就可能導致腹瀉等不適症狀的出現。所以在街邊吃小龍蝦的時候一定注意。
最後一點，由於小龍蝦本身蛋白質含量很高，又很容易在常溫中腐爛，如果貿然吃下去，會對人體健康帶來很大損害，所以做好後的小龍蝦最好一次吃完，儘量不要隔夜。另外吃小龍蝦不要過量，俗話說的好：吃少了香，吃多了傷！就算再好吃的東西也要控制，而且對人體健康也是有一些不利影響的。所以小編勸解大家在吃小龍蝦的時候一定要看清楚再吃，不然物極必反！對此大家有什麼看法呢？歡迎下方留言討論好！