隨著天氣慢慢變熱，小龍蝦漸漸的出現在市場上。而很多吃貨早已按耐不住，一想到小龍蝦，口水都會控制不住的流下來。
一到夏天就是呼朋引伴吃大排檔的好季節，喝著啤酒，聊著天，手裡再剝著小龍蝦，時不時地往嘴裡送一個，簡直是人間享受。
有人說，蝦頭營養豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當然可以吃。也有人說，蝦頭裡面裝的「蝦屎」，都是髒東西吃了對人體有害。
所以小龍蝦裡的黃色到底是蝦黃還是便便？看完別亂吃了
實際上，蝦線才是蝦的排洩物，而小龍蝦頭中黃色的部分，其實就是蝦黃。和蟹黃是一類食物，它們都是一些未產出的小生命，每當母蝦到了成熟期的時候，頭部就會產出很多這樣的蝦黃。
其實在民間，還有很多人認為蝦黃是小龍蝦的性腺和肝臟。這種說法也並不是空穴來風，因為蝦黃、性腺和肝臟，這幾種成分都在蝦的頭部，而且相隔非常近。
不少人大口吃蝦黃的時候，就很容易把這它們都一起吃進去。所以你如果對小龍蝦的清潔能力沒那麼強，最好還是不要吃的好。
小龍蝦的生存能力非常強，但是由於現代人已經將小龍蝦作為一種美食，所以大多食用的都是人工養殖的小龍蝦。這樣的小龍蝦生存環境要比野外好很多，所以富集重金屬的可能性也會下降。
還有人認為小龍蝦中會攜帶寄生蟲，其實很多水生生物都有這樣的風險，保險起見還是要高溫加熱成熟之後再食用，可以大大減少感染的可能性。
對龍蝦進行宰殺的時候，除了要把龍蝦頭處理乾淨以外，龍蝦中的蝦線，我們也要一併處理掉。在對蝦線進行處理的時候，是有技巧的，只需抓住蝦尾中間部分，往外用力一扯，就能把蝦線扯出，裡面全是蝦屎。
處理完以後的龍蝦，為了讓龍蝦變得更加乾淨，我們還要準備適量清水加入麵粉，對龍蝦進行浸泡清洗，這樣就能把龍蝦清洗的十分乾淨。麵粉的吸附作用，可以把龍蝦中的髒東西，給完全吸附掉。
綜上所述，得出一個結論：蝦黃雖然味道很鮮美，但對比以上三個潛在的「危害」，還是建議不要食用。畢竟，和健康相比，蝦頭裡面僅有的一點點「蝦黃」顯得微不足道！
一些比較講究的店家，還會幫顧客們把小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去除泥腸和尾部，這樣吃起來更衛生，當然費用也會相對更貴一些。
甚至有的店家還會把蝦頭也一起去掉，也就是龍蝦尾，很多人覺得這樣就會失去靈魂，但是跟健康相比，靈魂算什麼呢，所以說，如果你沒有十足的把握，還是吃清理乾淨的比較好。
最後來總結一下：
1、小龍蝦的頭不建議吃。
2、無論看著再乾淨的小龍蝦，也一定要完全煮熟後再吃。
3、小龍蝦的蝦線要抽出來。
4、能買熟的小龍蝦，就不要買生的了，生的價格和在家製作的味道上都不佔優勢。