小米粥是非常有營養的粥，很多人早上都喜歡煮小米粥喝，不僅能補充營養，還能養胃，小編也特別喜歡喝，特別是沒胃口吃飯的時候，就會喝點小米粥，但是自己在家煮的小米粥總是不如外面賣的黏稠，色澤也不鮮亮，後來請教了粥鋪老闆才知道，原來煮小米粥也是有技巧的。
粥鋪老闆跟我說，外面賣的小米粥色澤鮮亮，香軟濃稠，聞起來就特別香，這多半是放了鹼煮出來的，但如果我們自己在家煮的話，就不建議放鹼，因為鹼會破壞維生素，這樣就什麼營養了，不適合小孩和孕婦喝，但是我們可以用到一些小技巧，粥鋪老闆透露：煮小米粥時，記住這3「不要」，煮出來更加濃稠。
1、煮小米粥時，不要中途加水，最好一次性加滿水，不要中途在加，這樣煮出來的小米粥才會出現膠質。
2、用大火煮開後，不要馬上轉入小火，用大火繼續煮5分鐘之火在轉小火煮30分鐘，這樣可以加快小米中的澱粉分解，這樣煮出來的粥才更加濃稠。
3、轉小火熬煮之後，不要就不管它了，要時不時的攪拌，不然小米粥很容易粘鍋，攪拌可以使小米粥更稠更香。
記住以上3個不要，煮出來的小米粥就會更加濃稠，那麼下面就教大家煮南瓜小米粥，這是我平時自己在家煮的方法，加入南瓜口感會更加香甜，而且南瓜含有果膠，能夠排除體內毒素，兩者搭配在一起，營養更加豐富。
南瓜小米粥1、首先把小米提前泡發半個小時，這樣可以縮短熬煮時間，能讓小米更容易煮爛。然後把南瓜清洗乾淨，去皮去籽，切成小塊，放入水中浸泡半個小時。
2、把小米粥放入鍋中，加入足量的清水，大火煮開後，加入南瓜，燜煮5分粥後再轉小火煮30分鐘，關火後不要馬上出鍋，等10分鐘高溫降下來後再盛出來食用。
加入南瓜的小米粥可以不用再放白糖了，因為南瓜本身就很甜，那麼煮小米粥的技巧，大家學會了嗎？