作者：寶寶知道 天天輔食
巧克力酥皮麵包
介紹
為了消耗家裡剩餘的淡奶油，做了一款巧克力酥皮麵包，由於加了淡奶油味道特別香醇，裹上了巧克力酥皮粒，經過烘烤很酥脆，再泡上一杯咖啡味道更佳。 適用：學廚6寸不粘活底中空模具
材料
高筋麵粉150克
細砂糖18克
鹽2克
奶粉7克
牛奶70克
淡奶油50克
酵母2克
可可粉8克
黃油17克
內餡料
巧克力豆20克
酥皮
黃油20克
可可粉4克
細砂糖30克
低筋麵粉40克
做法
① 巧克力酥皮製作：將可可粉、細砂糖和低筋麵粉混合均勻，再加入黃油，用手輕輕搓成細小的小顆粒；
② 除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡，設置和面程序；
③ 20分鐘後，暫停，放入黃油；
④ 麵包機重新設置和面程序，30分鐘和面結束後，麵團可以拉出薄膜；
⑤ 將麵團放置溫暖處進行基礎發酵，麵團發到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵團中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵團已發酵好；
⑥ 取出麵團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
⑦ 將麵團擀成長方形；
⑧ 在麵團上均勻撒上巧克力豆；
⑨ 由上而下捲起，捏緊收口；
⑩ 再輕輕搓成長條，把兩端連接在一起，捏緊成圓圈狀；
表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
將圓圈狀麵團放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
繼續在麵團的另一面表面刷上蛋液，均勻撒上酥皮粒，然後進行最後發酵；
發酵結束烘烤，烤箱預熱175度，烤25分鐘左右。
成品圖
小貼士
⒈ 麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
⒉ 動物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
⒊ 整形時，麵團儘量搓得長一些，兩端連接時必須捏緊，否則會散開來。
⒋ 製作酥皮粒時，黃油無需軟化，應保持凝固狀，這樣搓的時候不易粘手。剩餘的酥皮粒可以裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存。
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