中新網12月20日電 據韓聯社報導，迄今為止，韓國所謂的「中餐館」以外送為主銷售完全當地化的炸醬麵、糖醋肉等「中國菜」。而最近，韓國出現多家推出正宗中國菜的餐廳，吸引著不少韓國客人。記者近日走訪三家在首爾營業的中餐館，了解到最近中國菜在韓國十分走俏，並發現，韓中兩國老百姓在飲食文化交流上並沒有那麼保守，為增進彼此了解在作努力。
隨著韓中人文交流日益活躍，去過中國的韓國人越來越多，韓國人對正宗中國菜的需求也隨之增加。在此情況下，中餐館在韓國以多種形式存在。這大約可歸納為三種，即銷售韓式中國料理的中餐館，推出正宗中國菜的中餐館，還有將韓中兩國特色適當融合在一起的中餐館。
正宗中國菜在韓國「吃香」——包子鋪和麻辣香鍋
位於首爾兒童大公園地鐵站附近的「包子鋪」是一家中國人經營的包子店。該店老闆吳雷介紹說，比剛開業的今年9月相比，銷售額增長了約20-30%左右。客人當中，當然會有前來用餐的中國留學生等中國人，但韓國客人佔90%以上，而且「回頭客」比較多。
他說，鑑於韓國人口味清淡，稍微調整包子餡中肉和其他材料的比例，減去了油膩的味道。除此之外，其他都是「原封不動」地從中國帶來的正宗包子味。
位於首爾景福宮地鐵站附近的高檔中餐館「麻辣香鍋」銷售火鍋、麻辣香鍋以及鐵板茄子、鍋巴肉等幾道炒菜。該餐廳老闆兼廚師高寧潤(韓國人)介紹說，與今年5月開業當時相比，目前銷售額約增長了3-4倍。
高寧潤表示，該餐廳銷售的菜完好保留著正宗的中國味道，並沒有對飲食進行當地化。由於餐廳離中國駐韓大使館很近，大使館職員也常來就餐。此外，中國留學生也會前來光顧。但來訪的客人絕大多數為韓國人，其中去過中國的韓國人不少。
味美價廉——恭喜麵館
「恭喜麵館」鍾路店店長金敏禹介紹說，一般而言，韓國的中餐館呈現兩極化現象。韓國最普通的「中國菜館」以外送為主，徹底按照韓國人的口味改良了中國菜，基本上已經不能說是地道的「中國菜」了。而高檔餐館賣的是比較正宗的中國菜，但價位較高。恭喜麵館就是介於普通和高檔之間的中餐館，基本保留正宗中國菜的原味，但稍微考慮了韓國人的口味。這是恭喜麵館最大的特點。
金店長說，光顧這家店的顧客不少，月均收入約達到5000萬韓元(約合人民幣274468元)。
來自山東煙臺的韓文黎是2008年被請到這家餐館工作的。韓師傅在煙臺當了15年的廚師。據他介紹，與在中國做菜不同，因為韓國人愛吃辣，在這裡做出來的菜也比較辣。最受歡迎的是，糖醋肉和幹烹雞，價格合理，味道比較符合韓國人口味。
從上述三家餐廳的經營情況可了解到，「非韓式中餐館」的銷售業績十分可觀，表明正宗的中國菜日益受到韓國人的青睞，在口味上向來比較保守的韓國人開始接受了來自海外的味道。
值得一提的是，在韓國開中餐館的中國老闆不斷研究韓國人的口味，嘗試對中國菜加進韓國口味的因素，而從中國學會中國菜的韓國老闆卻在韓國推出正宗的中國味道。由此可見，在民間層面，韓中老百姓還是在努力互相借鑑和學習。