春季，海鮮市場逐漸熱鬧起來，此時，大連本地最火的海鮮蝦爬子開始上市了，這道肉質肥美的大連傳統美食調動著老饕們的味蕾。上周，有海鮮銷售商收到旅順「第一網」蝦爬子，捕撈量少，每斤售價80元，並沒攪熱海鮮市場。記者走訪市場發現，由於天冷水涼等原因，今年本地蝦爬子上市較去年晚了一周，質量較好的零售價70多元，價格比去年貴出約三成。
水冷上市晚 價比去年貴三成
按往年大連本地蝦爬子上市時間看，三月中旬市場就應該有少量蝦爬子開始銷售了，而近日記者走訪幾家市場發現，本地蝦爬子顯得有些「靜悄悄」的。綠波附近的幾所商店的海鮮攤位幾乎沒有蝦爬子賣，一位攤主表示，現在蝦爬子剛剛捕撈，數量特別少，進貨價就高，每斤售價都70多元賣不動。
記者走了一圈，才發現有一家商店「因為今年春天氣溫偏低等原因，所以蝦爬子上市較晚，這兩天才進了些旅順的貨。」攤主表示，他家的蝦爬子每斤售價75元，加上捕撈量少，怕不好賣只敢進了十幾斤貨。
市民李先生等了好久，沒想到今年剛上市的價格這麼貴，只好買了一斤先嘗嘗鮮。玉華市場的海鮮銷售商郝增在告訴記者，因為春季氣溫偏低等原因，本地第一批蝦爬子上市時間比去年晚一周左右，質量最好的每斤70多元，質量次之的較便宜些。「去年這個時候本地蝦爬子價格應該已經降到50多元，昨天我這進貨價就65元，消費者挺難接受。」郝增在說，去年三月中旬上市量很多，價格隨著產量增多開始鬆動，而近日蝦爬子才剛上市，價格還沒有下降的跡象，能否「腰斬」還得看品質和產量。
三條漁船僅湊出8斤「第一網」
「上周市場偶有『第一網』吆喝，近日上市量多了一些，每天銷量近百斤，但價格降不下來，市民都是問價的多買的少。」說起年年都會提到的「第一網」，郝增在表示一年不如一年，自己都覺得太貴了。上周，他從旅順收購來「第一網」總共8斤蝦爬子，這還是從三條小漁船「湊」出來的，每斤售價80元，市民最多就買一兩斤嘗嘗鮮，很快賣光了。「一條漁船的頭網或某一個漁港的頭網都可以成為『第一網』，去年『第一網』每斤賣到90元左右，隨著上市量增多價格慢慢下降。」郝增在說，一條漁船「第一網」捕撈量本身就少，往往上岸後就被當地人搶光了，難以流入市場。
業內人士分析，天冷水溫較低，穴居性的蝦爬子都躲到深水水域的洞穴裡，等到清明節天氣轉暖，蝦爬子開始出來活動，捕撈量增多，品質一天比一天好。目前，大連市場上出售的蝦爬子山東和朝鮮邊貿佔到一半多，山東蝦爬子比大連本地蝦爬子早上市半個多月，今春賣到每斤約四五十元，價格一直居高不下，又因為山東蝦爬子遠道而來新鮮度稍差，大連人對本地蝦爬子的鮮味情有獨鍾，所以山東蝦爬子銷量並不好，很多商販不愛賣，只等清明節商機到來。
莊河蝦爬子肉質緊實鮮美很搶手
公蝦爬子肉多飽滿味道鮮，母蝦爬子脖子處呈「王」字，帶籽吃起來口感香。記者了解到，目前大連本地蝦爬子主要來自旅順、金州、開發區，而個頭最大品質最好的莊河、瓦房店蝦爬子因產量少，尚不能形成氣候，在當地就被「消化」掉，消費者很難買到。到底哪裡的蝦爬子最好吃？業內人士認為，大連本地產的蝦爬子都很鮮美，不過莊河相對旅順水渾些，微生物含量高，蝦爬子長得大，肉質緊實鮮美，表皮有些青黑色。土生土長的莊河人郝增在介紹，十多年來他很少能進到莊河蝦爬子賣，剛上市根本拿不到貨，而且莊河人特別愛吃母蝦爬子，生醃吃法比水煮受歡迎，剩下少量公蝦爬子能流入到市場。
半島晨報、海力網記者 肖崟崟