很多人都喜歡吃鴨子，要說鴨子那忒數北京烤鴨最為有名。中國排名前八的名鴨，除了北京烤鴨，其餘7個你知道嗎？下面咱們一起來看看吧！
【北京烤鴨】
北京烤鴨那要數全聚德的最為好吃，不過價格嘛相對其他的會稍微的貴上一些，他顏色紅潤，外皮酥嫩，肥而不膩。還被譽為「天下第一味」。第一名非他莫屬。北京烤鴨早在百年以前就傳至歐美地區。
【南京鹽水鴨】
鹽水鴨可是南京有名的特產，它距今已有上千的歷史。一般正宗的南京鹽水鴨都是現在先吃，不宜長時間存放。鹽水鴨的外皮是白色的，肉質鮮嫩。每年的八月十五中秋節是鴨子味道最好的時候，因為鴨子在桂花盛開的季節製作還有一個很好聽的名字叫「桂花鴨」。
【湖南臨武鴨】
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子，土鴨子一般我都叫做笨鴨子，就是散養的鴨子。這種鴨子要比市面上的飼料鴨子好吃的多，臨武鴨全身都是瘦肉，味道極其鮮美。在湖南很多做鴨子的額知名品牌，首先都是臨武鴨。
【江蘇金陵鹽水鴨】
早在宋朝的時候金陵的鴨子就享譽全省，在宋朝南京城裡就有用鴨子製作美食名菜，曾有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。到後來的明朝還出現過金陵烤鴨，沒多長時間就有了金陵鹽水鴨，這道鹽水鴨和南京的鹽水鴨一樣，都是用中秋時節鴨子的鴨子製作。此鴨鮮嫩美味，味道獨特。也是一道很好的下酒菜。
【四川樟茶鴨子】
樟茶鴨子那可是成都很有名的燻烤菜品之一。他顏色紅亮，外酥裡嫩。這道菜的做法和選料也是十分的嚴謹。製作的時候是選用秋季的公鴨子，先醃製之後再燻、蒸、炸4道工序製作而成。也叫做四制樟茶鴨。
製作方法：
（1）首先將鴨子處理乾淨，然後用食鹽在鴨子的肚子裡和外皮塗抹均勻。然後上鍋蒸製大約1個小時左右。再用花椒、胡椒麵等一桶放入鍋內加水清水沒過鴨子即可。開火熬成滷汁，關火放涼之後撇去浮沫。
（2）將鴨子放入到滷子當中浸泡三個小，時間到取出晾乾。
（3）在鍋子中鋪上香樟樹的葉子等香料，將鴨子用鐵絲網隔開放置在上面，蓋上蓋子。大火燒15分鐘即可。
（4）鍋中倒入食用油，將鴨子放入，炸至外皮金黃取出，切塊即可食用。
【南京板鴨】
南京的板鴨也是早已馳名中外。早在明清時期南京就有「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨」的民謠。
因為他的肉質緊密，做出來像一塊木板似的，所以叫它板鴨。在清朝的時候還被進貢到皇宮。在那個時候朝廷大臣都以此鴨為禮品互相贈送。
【河南桂花鴨】
桂花鴨的味道也是相當的好，他顏色玉白，鴨肉鮮嫩紅潤。是一道很不錯的美食。
製作方法：
首先將鴨子處理乾淨之後，去掉小翅和鴨爪子不要。然後再愛左邊的翅窩線面劃開一個7釐米左右小小口子，從這個小口子中將鴨子的內臟等全部取出，衝洗乾淨。
鍋上火燒熱，放入食鹽、花椒、五香粉炒出香味，放入碗中。取一部分從開口處填入鴨子的體內，然後塗抹均勻。再去一部分從鴨嘴裡塞進去。剩餘的則塗抹到鴨子的全身，然後，將鴨放入缸盆內醃製1.5小時取出。放入到清滷缸內半天左右。
鍋中加入清水，燒開之後放入姜、蔥、八角、醋和桂花，然後將鴨子腿朝上放入到鍋中，蓋上蓋子燜燒半個小時左右。取出鴨子瀝乾湯汁。再把鴨子放進去灌滿湯汁取出，反覆3-4次，最後一起放進去再悶上半個小時取出控幹湯汁放涼即可食用。
【江蘇高郵鴨】
高郵的鴨子以雙蛋黃而馳名中外，鴨子經過製作之後味道也是相當的可以，口味獨特，營養豐富。是宴席上的佳餚。