中餐廳林大廚教王一博做口水雞，照樣子學做味道太正宗了，超好吃
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今天給大家推薦好吃的口水雞；昨天在微博上看到中餐廳的林大廚和王一博視頻做口水雞，對於從來沒做過飯的廚小白王一博那是相當的難啊，看著他那無辜可愛的表情就是很喜歡；林大廚是中餐廳的掌勺人廚藝相當了得，林大廚告訴王一博說：希望王一博的推薦到全國去，給口水雞注入一點時尚的東西；
口水雞是中國四川傳統特色菜餚屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在製作的時候煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
大家知道為什麼這道好吃的川菜叫口水雞嗎？因為口水雞裡放入了辣椒和麻椒吃了以後就會發麻流口水哈哈；早就想跟林大廚學廚藝呢，剛好看到這個視頻好開心呢；正式八經的買了一隻土雞，在家照樣子做起來，王一博最後成功了，我最後做的也是棒棒噠！真心的感謝我們最愛的林大廚呢，其實口水雞做起來超級簡單嘛，下面是詳細的做法喜歡的朋友學習一下吧.
【口水雞】
食材準備：土雞半隻
配料準備：辣椒粉20克、生薑1小塊、大蒜1個、花生十幾個、小蔥1根、香菜1根、
調料準備：生抽1勺、白糖1勺、危機1勺、雞湯2勺、食鹽1勺、花椒粉少許、醋1勺、香油1勺、花椒10粒、
口水雞的烹飪步驟：
步驟1：生薑切片、小蔥洗好打個結、準備10幾個花椒，
步驟2：把買回來的土雞洗好，放入鍋中加入清水沒過雞肉，再加入姜、小蔥、花椒開大火煮開，
（薑片和小蔥能很好地去除腥味，花椒能使雞肉更加的入味）
步驟3：大火煮開後，再轉為中火煮15分鐘關火，
步驟4：煮好的雞肉撈出來，放入冰水中，
（也可以放入清水中、多換幾次水冰塊雞肉,這樣冰出來的雞肉，表皮更加的Q）
步驟5：冰涼的雞肉用刀從中間切開擺在盤子中，
步驟6：準備炒鍋燒熱，倒入準備好的花生翻炒至熟，在炒制的時候要不停的翻炒避免糊掉；最好選紅中小火炒。
(當然也可以用買回來的熟花生）
步驟7：蔥切段、大蒜剝皮切末，炒好的花生放涼去皮切碎，
步驟8：鍋中放入適量的油，油溫5成熱放入蔥、花椒和部分蒜末炒出香味，
步驟9：炒至油溫8成熱的時候關火，撈出蔥和花椒蒜末。濾出油，
步驟10：把熱油倒入辣椒粉碗中攪拌均勻
步驟11：然後過濾出紅油，
步驟12：把準備好的蒜末、生抽、醋、食鹽、味精、白糖、香油、花椒粉和煮雞的雞湯倒入紅油中，攪拌後放涼，
步驟13：在雞肉上撒上一些切好的花生碎，再把準備好的後又淋入雞肉上面，撒上一些香菜就做好了，美味的口水雞，
步驟14.這樣做出來的口水雞，讓你好吃到流口水，要不你也試試吧！
製作口水雞的注意事項：
第一、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。
第二、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油溼潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。
第三、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，因為這是涼菜，不是燉雞不需要太久哦
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