導語：蘇州特色名菜櫻桃肉，色澤櫻紅酥爛肥美，好吃不膩味，比紅燒肉香
五花肉隨時能夠帶給人們驚喜，本是肥膩的五花肉，經過烹飪，總是會讓人忘卻它的肥膩，更多的是品嘗到濃厚醇香的口感，用五花肉做的每一道菜，都深受大眾的喜歡，而五花肉同樣也是非常有代表性菜餚中的主角，回鍋肉、紅燒肉、梅菜扣肉等等，五花肉的肥肉遇熱會被融化，而其瘦肉則不會發柴，所以人們非常喜歡用五花肉來烹飪，在江蘇蘇州，有一道非常有特色的傳統菜餚，櫻桃肉，色澤櫻紅、酥爛肥美、略帶微甜，色香味俱全。
這道菜我平時也經常會做給家人吃，畢竟在夏天，家人容易出現煩躁沒胃口的情況，這種情況，就需要多做一些色澤比較鮮亮的菜餚，這樣才可以引起家人的食慾，據說櫻桃肉還是當年慈禧太后深愛的一道菜呢，每每做這道菜，家人便會調侃，當年慈禧太后才能吃到的美味，如今我們普通人也可以隨心吃，其實這道菜的做法相對比較簡單，相信大家都可以輕鬆做出來，下面我便會將這道菜的做法，詳細分享給大家，讓大家享受美味。
櫻桃肉的做法：
備用食材：五花肉500克，鹽7克，燒酒25克，紅曲米粉7克，冰糖20克，生抽35克，姜1塊，小蔥1段；
製作過程：第一步，首先將需要的五花肉準備出來，刮乾淨細毛後，清洗乾淨；
第二步，鍋中添上水，待水煮開後，放入五花肉，煮至五成熟的時候，撈出五花肉；
第三步，晾涼後，放在案板上面，用刀在五花肉皮的一面，縱橫切成櫻桃大小的塊，注意瘦肉不可以切斷；
第四步，砂鍋中墊上一個小竹篦子，放入薑片和蔥段，將切好的五花肉皮朝上放置；
第五步，加上燒酒和、生抽，紅曲米粉用適量的溫水浸泡開，倒在鍋中，加上10克冰糖；
第六步，將煮肉的湯，撇去雜質，原汁湯倒入砂鍋中，沒過肉即可，蓋上蓋子，用中火加熱半個小時；
第七步，轉至小火燜煮一個小時，直至肉變酥爛，再加上剩餘的冰糖和鹽，轉至大火煮10分鐘，收濃湯汁，即可關火裝盤。
烹飪小技巧：1、做這道櫻桃肉的時候，五花肉的選擇非常重要，需要選擇白肥紅瘦厚度一致的五花肉，做的才會更好吃，如果實在沒有紅曲米粉，可以選擇用紅腐乳代替，一小塊即可以了，這道蘇州特色名菜櫻桃肉，可以說是五花肉最好吃的做法，色香味全，好吃的沒話說。
2、五花肉的這種做法，非常建議大家學著做一做，色澤櫻紅酥爛肥美，略帶著一絲微甜，相信你家裡的大人和小孩都會非常喜歡，好吃不膩味，集色香味全的菜餚，你值得學習一下，保證比平時吃的紅燒肉還要好吃，開胃下飯菜就選它。
如果你對於五花肉的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！