嗨，你好呀~歡迎來到小鵝美食~
今天小鵝分享的是懶人版涼皮，不用揉面、不用洗面的那種做法，非常簡單快速，口感也很不錯。據說很多賣涼皮的攤位，都是用這種懶人做法，不知道真假。愛吃涼皮的朋友可以試一下哦。
【所需食材】
200g小麥澱粉，200g水，黃瓜絲、1勺芝麻醬，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、鹽、白糖
【製作步驟】
1、首先來調麵糊。這個麵糊用到的粉叫小麥澱粉，和傳統涼皮製作過程中沉澱下來的物質是一樣的，也叫澄粉。網上或超市都有。澱粉和水比例是1:1，200g小麥澱粉加200g清水攪拌成糊狀。這裡最好把麵糊靜置30分鐘，讓澱粉充分吸足水分，這樣做的時候不容易開裂。
2、準備2個平底盤交替使用。平底盤刷一層油防粘，倒入一層麵糊搖晃均勻。
3、再放入開水鍋中，蓋蓋大火蒸2分鐘，蒸到鼓大泡就可以了。取出放在涼水盆裡冷卻，同時把另一個盤放進去大火蒸。
麵糊如果不醒30分鐘直接蒸，很大可能上會出現這種情況：涼皮會特別乾巴，而且開裂。如果出現這種情況也有補救措施哦，在麵糊剛凝固還未開裂之前，迅速傾斜平底盤，灌入薄薄的一層開水，然後再蓋蓋大火蒸，這樣就不會幹巴、開裂了。
4、涼皮冷卻之後，表面刷一層油，沿邊緣揭開，再放到一起，刷油的目的是，放一起不粘連。
5、用小麥澱粉做出來的懶人涼皮，比用麵粉做出來的涼皮，更透明、更勁道，口感上也更接近傳統做法做出來的涼皮。說實話哦，雖然口感不錯，但和傳統做法花四五個小時做出來的涼皮，還是有些差異的~不然誰還會費那麼大勁和面洗面去做涼皮呢~~
6、切成條狀，放入黃瓜絲、1勺芝麻醬，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻就可以開吃了。勁道Q彈，和傳統做法差不多，很好吃，出鍋後儘快食用，口感更佳，放久了就不好吃了。
今天分享到這裡就結束了。我是小鵝，美食領域原創作者，感謝朋友們的閱讀，您的關注、評論、收藏、轉發是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評論區和我交流分享哦。美食教程天天更新，我們明天再見，拜拜。