導語：簡單3步，教您做鮮香柔韌的彩色涼皮，解悶又解饞，孩子最愛吃，奶奶做了50年的涼皮，從不洗面，就地取材，又快又薄，特別好吃
今年春節，由於特殊原因不能外出，只能呆在家裡刷手機看新聞，悅悅身邊很多的朋友都趁著這個難得的閒暇時光在家裡鼓搗小吃，再沒有「一看就會，一做就廢」的顧慮了，叫上孩子一起做美食，既能享受美味，還能打發時光，不得不說這個主意真的很不錯。
最近涼皮可謂是大受歡迎，涼皮的傳統做法是需要先和面，揉面，再洗面，步驟多且時間長，蠻多對涼皮感興趣的人看到這種複雜的做法後，往往都會打退堂鼓，悅悅的奶奶也非常愛做涼皮，差不多做了近50年的涼皮了，可是她從來不揉面也從來不洗面，更不會為了做涼皮特意跑去超市買高筋麵粉，幾乎都是就地取材，家裡有什麼就用什麼，做出來的涼皮又快又薄，還特別的好吃。
今天悅悅就教一教大家做涼皮的懶人方法，而且在奶奶的做法上做了些小改動，巧妙地利用了芹菜葉和胡蘿蔔這兩種食材，不僅大大提升了涼皮的營養，還讓它的顏值更上一層樓，正適合小孩子的口味！
食譜名稱：【彩色涼皮】
準備材料：普通麵粉260克，
輔助材料：玉米澱粉60克，清水900克，芹菜葉100克，胡蘿蔔100克，食鹽，食用油適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把芹菜葉子摘下來清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨後直接擦成細絲，然後把芹菜葉子倒入破壁機裡面，加入450克的清水，啟動機器攪打成芹菜汁，然後用濾網過濾掉芹菜汁裡面的殘渣，這樣子能保證做出來的涼皮沒有殘渣口感會更細膩，用同樣的方法把胡蘿蔔汁攪好過濾好放在一邊備用。接下來準備一個大碗倒入130克的麵粉和30克的玉米澱粉，另外還需要加1勺食鹽增加筋性，先用筷子攪拌均勻，然後把芹菜汁邊倒邊攪拌，我這裡用的是蛋抽攪拌，可以更快速的把麵糊攪細膩來，最後把它攪成細膩黏稠的麵糊狀，提起後呈直線滴落不斷開的狀態就最好了.
Tips:攪好後在碗中還會有少許的乾粉顆粒存在，所以我們需要再用濾網給它過濾一下，到時候做出來的涼皮才會勁道透亮，沒有疙瘩的存在。
【第二步】：炒鍋提前燒開一鍋水，接下來準備一個模具，我這裡用的是圓烤盤，在底部刷少許食用油，然後用湯勺舀一勺麵糊倒入烤盤裡面，給它快速的晃均勻來，
然後放入鍋裡面蓋上蓋子煮三分鐘左右，時間到了之後我們就可以看到烤盤裡面的涼皮已經鼓起大泡了，
然後在表面刷少許食用油防粘連，在從邊沿部分給它輕輕刮開，這樣子就能夠很順利的把涼皮揭下來了，接下來正面朝下放入大盤子裡面，底部也要抹少許食用油，重複這個動作，把所有的芹菜汁麵糊全部都做完，
芹菜涼皮做完之後，我們用同樣的方法把胡蘿蔔涼皮也做出來，用這兩種食材做出來的涼皮顏色好看，味道鮮香，特別的美味，而且是就地取材，所以就不需要刻意為了做涼皮而外出去買菜了，這樣還能避免了外出。
Tips:注意我們在調麵糊的時候一定要注意它的濃稠度，如果麵糊調得過稀，做出來的涼皮會發粘，不容易成型，如果麵糊調得過於黏稠或者是太幹，做出來的涼皮會過厚過硬，而且蒸熟之後容易斷裂開，我們用這個比例做出來涼皮，它的柔韌度是剛剛好，鮮豔柔韌又透亮，怎麼扯都不會破.
【第三步】：涼皮做好之後，我們給它捲起來放在案板上面，切成長條，然後抖散開來裝入盤子裡面，
家裡如果黃瓜之類的配菜，我們就可以搭配一點黃瓜進來，然後再調料汁拌勻之後就看可以開吃了，我這裡用的是現成的炸醬麵的調料，倒了一包進來，然後放了少許的熟豌豆和蔥花翻拌均勻，也是特別的美味，大人和小孩子都都很喜歡這種吃法。
Tips:拌涼皮用到的調料，我們可以依據個人的口味喜好來調配，喜歡吃辣椒的朋友也可以放少許的辣椒醬。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們在用這種懶人方法做涼皮的時候，麵粉和澱粉都是要放的，如果只放麵粉的話，做出來的涼皮口感會很硬。
2. 我這裡用到是普通麵粉，如果家裡有高筋麵粉就更好了，能讓涼皮的口感更加的柔韌筋道。
3. 用於調麵糊的彩色蔬菜汁，還可以用青瓜汁，菠菜汁，南瓜汁，紅薯汁等等。
結語：春節不外出，宅在家裡做小吃，只需要簡單3步，教您用懶人方法做鮮香柔韌的彩色涼皮，即解悶又解饞，家裡小孩子最愛吃這種美味的涼皮了。
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