新式茶飲行業想要做大做強，需要更加下功夫，提高質量。為此，艾媒諮詢發布了《2020年H1中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》，從新式茶飲行業的發展環境、商業模式、盈利能力、用戶消費行為出發，結合當前較受歡迎的新式茶飲品牌進行分析，提出目前行業所存在的發展問題，判斷2020-2021年中國新式茶飲行業的發展趨勢。
奶茶已經逐漸成為人們生活中必不可少的飲品，飯可以少吃，錢可以少花，奶茶不能不點。隨著小程序的興起，消費者購買新鮮茶飲變得更加便利，只需打開手機小程序下單，簡單幾步，操作方便又省去繁瑣的排隊，這無疑增添了新式茶飲的優勢，為新式茶飲行業的壯大添磚加瓦。
然而在發展過程中一些問題也逐漸顯現，新式茶飲從選料、製作、到之後的銷售及配送環節，都在暴露的自然環境中，食品具有安全隱患、由此也引發了一些消費糾紛。如：瑞幸咖啡被投訴「買了抵扣券總價更貴 且無法退款」;奈雪的茶被投訴「門店服務態度惡劣」、以及「飲品被冒領」;蜜雪冰城被投訴飲品中發現蒼蠅等。
由此可見，新式茶飲行業想要做大做強，需要更加下功夫，提高質量。為此，艾媒諮詢發布了《2020年H1中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》，從新式茶飲行業的發展環境、商業模式、盈利能力、用戶消費行為出發，結合當前較受歡迎的新式茶飲品牌進行分析，提出目前行業所存在的發展問題，判斷2020-2021年中國新式茶飲行業的發展趨勢。
此次報告涉及到的品牌/企業/案例包括：喜茶，奈雪の茶，茶顏悅色，coco都可，一點點，益禾堂，滬上阿姨，有茶，古茗，快樂檸檬，貢茶，蜜雪冰城，伏見桃山，書亦燒仙草，瑞幸小鹿茶，卡旺卡，七分甜，微博，抖音，微信，快手等。
以下為報告核心內容節選
新式茶飲行業定義與特點
新式茶飲是指以上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調製而成的飲料。與傳統飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上都做出了升級和創新，在產品原料和飲品外觀上講究品質與特色，在品牌運營商方面結合線上與線下。
中國茶飲行業發展歷程
中國茶飲行業的發展總共經歷了三個階段，粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代，產品原料也從一開始的人工調味品演變到現在的天然高品質原料，本土品牌市場份額逐漸擴大，使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運營。
2020年中國新式茶飲行業技術環境分析
艾媒諮詢研究發現，新式茶飲行業融合了傳統的茶飲製程和創新的食品加工技術，採用先進設備，並利用氮氣技術、冷萃技術、製冰技術等方法，豐富革新了產品的口味。同時，機器自動化生產能夠有效降低企業的人工成本，提高製作效率，減少了顧客的排隊時間，提升顧客消費體驗，為茶飲行業的發展提供了技術支撐。此外，新式茶飲行業對第三方平臺、供應鏈管理和智慧點單等線上技術的運用加速了行業的擴張，提高了企業運營效率。
2020年中國新式茶飲行業運營模式分析
2020Q2中國新式茶飲行業消費方式分析
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2020年Q2中國消費者購買新式茶飲的主要方式是到店消費，佔比64%，其次是第三方平臺外賣和線上預點單，分別佔比36%和33%;大部分消費者願意排隊等待的時長在30分鐘以內，共佔比92%。艾媒諮詢分析師認為，針對消費者更傾向於到店消費，但願意等待的時長較短的特性，新式茶飲品牌應積極開發線上預點單渠道，並進行相應的宣傳。
2020Q2中國新式茶飲行業消費者品牌認知情況
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2020年Q2新式茶飲品牌中消費者認知度最高的是喜茶，佔比43%，其次是CoCo都可，佔比34%。艾媒諮詢分析師認為，喜茶憑藉出色的社交媒體營銷和各類跨界聯名在新式茶飲品牌中脫穎而出;而作為傳統茶飲的代表品牌，CoCo都可憑藉加盟模式在全國迅速擴張。
中國新式茶飲行業典型案例分析：喜茶
喜茶HEYTEA成立於2012年，原名皇茶ROYALTEA。2015年，喜茶入駐一線城市廣州、深圳，之後品牌門店迅速擴張，用戶規模迅速增長。作為芝士現泡茶的原創者，喜茶自成立以來堅持獨立自主的產品研發模式，不斷推出新品。
中國新式茶飲行業典型案例分析：茶顏悅色
作為大陸最先將「中國風」與新式茶飲進行融合的品牌，茶顏悅色的品牌風格、包裝視覺、產品創新都貫穿著傳統中式風格，並以中茶西做的獨特堅持，展現出品牌別具一格的個性和品質，使得茶顏悅色以其「文化屬性」區別於其他茶飲品牌。在品牌logo設計上，茶顏悅色用了三個中國經典元素：仕女、團扇、八角窗，給人深刻的視覺記憶;在包裝視覺上，茶顏悅色買下故宮名畫的版權，在消費者心中打造了獨特的的視覺觀感;在產品上，茶顏悅色的口碑產品突出以「淡奶油+茶基」的方法來創新，形成口味記憶點。此外，茶顏悅色推出的文創產品也以其中國風和區域特色深受消費者歡迎，幫助品牌加深了用戶認知，提高用戶粘性。
2020年中國新式茶飲行業發展趨勢(一)
細分領域發展
在競爭激烈的新式茶飲行業市場中，幾大頭部品牌已經通過跨界聯名發展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先佔領一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發展，其他品牌會從各個因素考量，延展出最適合自己發展的細分賽道，這是目前新式茶飲品牌發展的最大機會。
下沉市場發展
目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規模小、運營效率低。與明顯不足的供給端相對應的，是三四線城市消費升級後崛起的消費需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。
以上是《2020年H1中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》部分內容解讀。
以下為報告目錄節選
第一章 2020年中國新式茶飲行業發展背景
1-1 新式茶飲行業定義與特點
1-2 中國茶飲行業發展歷程
1-3 2020年中國新式茶飲行業經濟環境分析(一)
1-5 2020年中國新式茶飲行業社會環境分析(一)
第二章 2020年中國新式茶飲行業商業模式分析
2-1 2020年中國新式茶飲行業運營模式分析
2-6 2020年中國新式茶飲行業典型品牌門店分布對比
2-7 2020年中國新式茶飲行業營銷模式分析(一)
第三章 2020年中國新式茶飲行業盈利能力分析
3-1 2020年中國新式茶飲行業門店運營成本剖析
3-2 2020年中國新式茶飲行業原材料成本分析：茶葉
3-6 2020年中國新式茶飲行業人力成本分析
3-7 2020年中國新式茶飲行業其他成本分析：加盟費用
第四章 2020年Q2中國新式茶飲行業消費趨勢調研分析
4-1 2020Q2中國新式茶飲行業消費場景分析
4-3 2020Q2中國新式茶飲行業消費趨勢分析(一)
4-9 2020Q2中國新式茶飲行業消費者品牌認知情況(二)
4-10 2020年新冠疫情對中國新式茶飲行業消費影響分析(一)
第五章 中國新式茶飲行業典型案例分析
5-1中國新式茶飲行業典型案例分析：喜茶(一)
5-6 中國新式茶飲行業典型案例分析：奈雪の茶(一)
5-11 中國新式茶飲行業典型案例分析：茶顏悅色(一)
第六章 2020年中國新式茶飲行業發展問題與趨勢
6-1 2020年中國新式茶飲行業發展問題
6-2 2020年中國新式茶飲行業發展趨勢(一)