在飯店裡面很多人都超級喜歡一道叫做溜肥腸的美味，尤其是這道美食特殊的香味配合上辣椒的辣味，那味道、那口感簡直是絕妙。雖然在飯店大家都很喜歡吃溜肥腸這道美味，但是很多人卻不是特別喜歡做這道美食，其中的原因就是很多人並不知道怎麼才能將這道溜肥腸做好。今天就為大家分享一下讓溜肥腸的秘訣：溜肥腸不要直接下鍋，多加一步，肥腸香氣撲鼻，吃一口忘不掉。
第一步：鍋裡面加入適量的清水、再向鍋裡面加入料酒和薑片，等到水開了之後將處理好的豬大腸放入水裡面焯一下，焯水1分鐘左右撈出來備用。
提示：將豬大腸焯水是為了去除豬大腸裡面的油脂。
第二步：肥腸撈出來之後控幹水分，緊接著向肥腸的上面加入適量的玉米澱粉，讓每一個肥腸都包裹上玉米澱粉。
第三步：鍋裡面加入多一些的食用油，等到油溫到達六成熱之後將肥腸下入油鍋當中炸到表皮酥脆之後撈出來備用。
提示：很多人做溜肥腸的時候都沒有將肥腸放到油鍋當中炸，這樣並不是肥腸最好吃的做法，最好吃的做法是先將肥腸這樣炸一下，這樣肥腸又酥脆又美味。
所以在做溜肥腸時萬萬不可直接下鍋，多加炸肥腸的步驟，做出的肥腸才能香氣撲鼻，越吃越好吃。
第四步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油熱了之後加入切好的蒜片、薑片翻炒出香味，再加入辣椒塊和洋蔥塊繼續翻炒出香味之後將之前炸好的非常放到鍋裡面翻炒均勻。
第五步：向鍋裡面加入適量的蠔油、食用鹽和老抽，再一次翻炒均勻之後加入少量的熱水，大火翻炒幾下之後加入水澱粉勾芡，一道美味可口的溜肥腸就做好了。
以上就是今天為大家分享的溜肥腸的具體做法了，大家按照這個方法做溜肥腸雖然麻煩了一些，但是溜肥腸的味道卻非常棒，接下來為大家分享一下清理肥腸的具體做法，不會清洗肥腸的小夥伴們可要看清楚了哦。
第一步：將豬大腸翻過來將大腸裡面的油脂剪掉。
第二步：向豬大腸裡面加入適量的麵粉反覆的揉搓，將豬大腸內部的油脂和髒東西洗掉之後用清水衝洗乾淨。
第三步：一次清洗是清洗不乾淨豬大腸的，我們要再放入一些麵粉將豬大腸裡面的髒東西揉搓乾淨，再用清水反覆清洗乾淨就好了。