肥腸異味重?因為你只會傻焯水!多加一步,吃起來不腥不臭

2020-12-14 騰訊網

不知道大家有沒有同款媽媽，就是小編的媽媽非常特別的喜歡吃炒肥腸，每次去菜市場買菜，只要是看見肥腸，都會買一點回來，但全家上下，只有她一個人喜歡吃，每次在吃的時候她都會抱怨沒人陪他吃，只是我們大家都覺得肥腸的味道太重了，根本就下不去口。

肥腸異味重？因為你只會傻焯水！多加一步，吃起來不腥不臭

有一次媽媽像往常一樣買了肥腸，不過這次在製作的過程中，從清理到製作出來，我都在旁邊看著，媽媽在清洗時候，處理的還是非常乾淨的，所以那一次我就忍不住嘗了一塊，發現並沒有我想像的那種異味，反而還很入味，當時我就很好奇媽媽是怎樣做的。

對於我的疑問，媽媽也說出了其中的原因，因為很多人在製作的時候，以為只要焯水就能將異味去除，其實並不是這樣的，除了焯水，還要多加醃製這一步，才能徹底的去除腥臭味，並且炒出來的肥腸也會更加的入味好吃，下面小編就給大家分享一下製作方法。

【炒肥腸的製作方法】

第一步、首先將買回來的肥腸清洗掉表面的雜質，然後放碗中，加入麵粉和白醋，用力的揉搓，然後靜置大概15分鐘的時間，時間到後，再用力的揉搓一遍就清洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，把肥腸放進去，放入薑片和少許的食鹽，開大火煮至沸騰狀態，然後繼續煮6分鐘左右就將其撈出來，用溫水清洗掉表面的雜質，放到一旁自然冷卻。

第二步、將冷卻好的肥腸切成小塊放到碗中，加了食鹽，啤酒，橘子皮，用筷子攪拌均勻，密封起來，放到冰箱冷藏了一個小時，這樣就可以將肥腸的腥臭味徹底去除，還能提前入味，等到肥腸醃製好後，就取出來瀝乾備用。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，放入蔥姜蒜煸炒出香味，然後放入非常，等到肥腸表面微黃的時候，加入辣椒，啤酒，生抽，白醋和食鹽，進行調味上色，繼續翻炒5分鐘的時間，最後用大火收幹湯汁，就可以出鍋裝盤了。

以上就是製作肥腸的方法，在製作的過程中，不要只會傻傻的焯水，要多加醃製這一步，才能將肥腸的腥臭味徹底的去除，並且還能提前入味，這樣製作出來的肥腸才會不腥不臭又好吃，大家學會了嗎？

相關焦點

  • 肥腸又臭又難吃?因為你只會傻焯水,多加1步,鮮嫩爽脆下飯!
    肥腸又臭又難吃？因為你只會傻焯水，多加1步，鮮嫩爽脆下飯！對於肥腸這個東西許多人一看到就會繞開走，很多人對於肥腸的印象都停留在了臭和難吃上面，可能在很多很多年應該是不會嘗試吃肥腸這個東西了。雖然我們不吃但是也不能阻止別人不吃，以前在家的時候，我爸媽就會時不時的做上一頓肥腸來吃，有時候會和酸蘿蔔一起吃，有時候就是和酸菜一起。而我們大多數在炒肥腸的時候都只停留在傻傻的焯水上面，雖然焯水過後肥腸的氣味確實會少上不少，但是吃起來也還是會有異味。
  • 因為你只會傻焯水!多加這一步,軟爛入味還去腥
    隨著生活質量的提高，很多人對於吃的也越來越講究，就拿肉來說吧 以前吃豬肉為多，現在卻講究的選擇吃牛肉了。很多人都知道，牛肉的營養價值相對於豬肉來說，要高很多，脂肪含量卻更低，確實是一個更好的選擇。但是越是好的東西做起來就越講究，很多人燉牛肉的時候，總是會又硬又柴，其實就是因為你只會傻焯水！多加這一步，軟爛入味還去腥！跟著小編一起來學學吧。燉牛肉又硬又柴？因為你只會傻焯水！多加這一步，軟爛入味還去腥！
  • 炒肥腸時,千萬別下鍋直接炒,多加一步,肥腸鮮嫩爽脆,香辣下飯
    吃上一口肥腸，味蕾感覺瞬間爆發了，辣得舌頭都受不了時再喝一口酒，簡直是爽翻了。爆炒肥腸這道菜館子賣得還挺貴的，其實我們在家就可以做這道菜，不但實惠，而且在家想什麼時候吃就什麼時候炒，更重要的是自家做的健康又安全。不過很多人都不會炒肥腸，一炒就老。還有如果肥腸清洗不乾淨，特別臭屎味，其實我們處理好了肥腸，爆炒起來肥腸好吃，而且還特別香。建議大家：在炒肥腸時。
  • 熗炒豬大腸時,別只會焯水,多加這一步,豬大腸又脆又入味!
    大家都知道，豬大腸下鍋炒前，焯水是必要步驟，不然腥臭味會很重，但是光會焯水，也是炒不出好吃的豬大腸的，今天小編給大家帶來了一個小妙招：熗炒豬大腸時，只需多加這一步，保證豬大腸又脆又入味
  • 溜肥腸不要直接下鍋,多加一步,肥腸香氣撲鼻,吃一口忘不掉
    在飯店裡面很多人都超級喜歡一道叫做溜肥腸的美味，尤其是這道美食特殊的香味配合上辣椒的辣味，那味道、那口感簡直是絕妙。雖然在飯店大家都很喜歡吃溜肥腸這道美味，但是很多人卻不是特別喜歡做這道美食，其中的原因就是很多人並不知道怎麼才能將這道溜肥腸做好。
  • 豆豉蒸排骨,焯水先醃是不對的!簡單加一步,豉香鹹鮮。肉質鮮美
    哈嘍，大家好，我是美食客道棧，又到與大家分享美食的時刻，每天帶你們走進不一樣美食世界。豆豉汁蒸排骨，焯水先醃是不對的！簡單加一步。豉香鹹鮮。肉質鮮美。然而，排骨由於其特殊的部位，很容易帶有肉腥的味道。在烹調菜餚之前，這道菜的關鍵是去除肉腥氣味。有的人先把鍋上的水燒開，會導致排骨失水。很容易使味道變幹、變硬、變粗糙。有的人直接放上重料醃製，但還是很難覆蓋整個，但肉質的腥氣味更讓人噁心。
  • 炒苦瓜,不要再焯水了,多加一步,苦瓜不僅脆嫩,不苦不澀還入味
    苦瓜雖然很苦，但是等它成熟之後，苦瓜的心會變紅色，吃起來還會甜甜的很好吃，市場上是買不到這種成熟透的苦瓜，只有自己種過才能吃的到。現在夏天馬上到了，又是非常適合吃苦瓜的季節，清熱解毒，所以我們家經常會炒苦瓜，但是炒苦瓜要不要焯水，很多人做錯了，多加一步，苦瓜不苦不澀還入味。
  • 乾鍋肥腸家常做法,別直接下鍋炒,多加1個技巧,肥腸香脆無異味
    導語：做乾鍋肥腸時，直接下鍋炒是錯誤的，多加1招，肥腸香軟好吃不腥豬大腸是豬身上價格實惠，且價值豐富、口感好的一個部分，豬肉的價格高吃不起，我們完全可以吃一吃豬的其他部位，豬肝、豬心、豬肺等等都是不錯的選擇，而且肥腸還可以經受得住多種烹飪，辣炒肥腸
  • 不管燉什麼肉,萬萬別只會焯水!焯水前多加1步,沒有任何腥羶味
    時間過得好快，轉眼之前就已經到了4月中旬，相信很多人都以及沉寂在清明節假期，基本上都是早上很不情願的起床上班。畢竟在假期之前，不僅能和家人朋友在一起，還能吃到各種各樣的家鄉菜，而在上班期間只是為了填飽肚子而已。
  • 骨頭熬不出「白湯」?因為只知道焯水,多加一步,湯汁又濃又白
    骨頭熬不出「白湯」？因為只知道焯水，多加一步，湯汁又濃又白現在在我們的生活中，身體對於大家來說才是最重要的，我們在吃東西的時候，一定要吃一些營養健康的，才可以讓我們的身體變得健健康康，身體是革命的本錢，只有把身體養的非常的棒，我們才可以做任何一件事情，病從口入，所以大家吃東西的時候一定要非常的注意。
  • 教你爆炒肥腸最好吃的做法,肥腸脆口彈牙,好吃無異味
    肥腸，不知道你喜歡吃嗎？肥腸是豬的腸子，是一種價值非常豐富的食材，肥腸富含蛋白質、鈣、磷、鉀等營養物質，有潤燥、補虛、止渴止血之功效。很多人都喜歡吃肥腸，但是肥腸清洗起來比較麻煩，如果清洗不乾淨，吃著便會有異味，大大影響整體的口感，所以很多人都是選擇在外面吃，其實清洗肥腸並不難，只要掌握好方法，肥腸會洗得乾乾淨淨，吃起來也安心。今天給大家分享爆炒肥腸的具體做法，這樣做出來的肥腸脆口彈牙，沒有一點異味，喜歡吃肥腸的朋友一起動手做一做吧。
  • 無論燉什麼肉,千萬不能直接焯水!少了這1步,難怪肉又腥又柴!
    來源：高質量生活家（ID：gzlshzs）再多的心靈雞湯，都不如一頓飽飯來的實在。尤其是這個季節，最幸福的莫過於吃燉肉，只要聞到燉肉的那個味道都覺得滿滿的幸福感！燉肉看似簡單，其實技巧還是很多的。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，肉又腥又柴！燉肉為什麼要焯水？焯水可以排除肉類原料的部分血汙，降低原料的腥、羶等異味，還能去除蔬菜原料的澀、苦等味。
  • 羊肉這樣處理腥羶味才不重,你知道嗎?
    我們平時很多人處理羊肉的時候，喜歡直接焯水去味，其實羊肉不能直接焯水，因為越焯越髒，羊的羶味也不能處理好。這裡跟大家分享兩招，去除羊肉雜誌和異味和方法，雜質自己跑出來。我們都知道羊肉腥羶味是比較重的，如果不處理好的話，越吃往後越無法入口，因為吃起來又腥又騷。
  • 做豬皮凍,別只會焯水,牢記3個小妙招,皮凍透亮彈牙,好吃不腥
    導語：做豬皮凍時，只焯水是不對的，多加3個妙招，皮凍彈牙透亮，不腥除了豬蹄，豬身上還有一種膠原蛋白含量同樣豐富的部位，這便是豬皮，可惜多數人會選擇將其棄掉，真的是太可惜了，豬皮可以經受得住多種烹飪，做成各種樣美味的食物，炒豬皮、燉豬皮亦或是做成豬皮凍等都是不錯的選擇
  • 燉排骨,別直接下鍋焯水!再加一步,排骨快速燉爛,湯濃味美不腥
    導語：燉排骨，別直接下鍋焯水！再加一步，排骨快速燉爛，湯濃味美不腥！每年到冬季的時候，天氣都是急速下降的，晝夜溫差比較大，很多人的免疫力都是快速下降的，容易出現體寒手腳冰涼的情況，那在這個時候呢，小編建議大家多給自己和家人吃一些營養滋補的食材，尤其是我們今天跟大家說到的排骨就是一個不錯的選擇。
  • 牛肉炒菜一炒就老,因為你只會傻焯水!多加1步,牛肉滑嫩菜也香
    原創美食第266篇 圖文/小談食刻牛肉是當下比較熱門的肉類，關於它的吃法也是一大堆，根據牛身上每個地方的不同，其採用的烹飪方式也大不相同，比如說牛排它就比較適合煎著吃，而牛腩則適合燉著吃，牛裡脊肉炒著吃最佳。
  • 豬皮凍焯水後別直接熬製,多加一步,豬皮無異味,且晶瑩剔透
    但熬製的時間長，水分消耗也多，那麼水的用量應適當增加，才能達到平衡，例如熬製的時間在90分鐘左右，肉皮和水的比例是1：4。若是採用「隔水蒸」的製作方法，比例則不變，按照原先的即可，因為有水蒸汽的滴落和溼度強，消耗不了多少水。以上介紹的便是熬知豬皮凍Q彈大前提！除此，還有一些相關細節的影響，接下來介紹下具體的製作方法，以便更好解決提問者的疑惑。
  • 熬豬皮凍,別只會焯水,牢記3點技巧,皮凍透亮筋道,好吃還不腥
    導語：做豬皮凍時，掌握好技巧，皮凍透亮彈牙還筋道，好吃不腥做法簡單豬皮比豬肉的蛋白質含量還要高，對於女性朋友來說，適當吃豬皮是有好處的，而豬皮的烹飪方法也比較多樣，紅燒豬皮、涼拌豬皮、豬皮凍等等都是不錯的選擇，豬皮的每一種不同做法，都能讓人充分享受到其中的美味
  • 燉排骨之前,很多人省略了一步,多加一步,排骨軟爛還不腥
    相信很多人都非常喜歡吃排骨這種美味吧？它不僅味道好，而且口感也是鮮嫩軟爛，無論是燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨還是烤排骨都令人無比回味。為什麼我們自己家裡面燉出來的排骨肉質比較柴，不軟爛而且沒有外面做出來的排骨那麼入味呢？其實絕大多數人做燉排骨不好吃還是因為我們在燉排骨之前沒有處理好排骨，這才導致我們燉出來的排骨口感比較柴，味道也不是那麼入味，甚至還會有一點點腥味。燉排骨之前，很多人省略了一步，多加一步，排骨軟爛還不腥。
  • 炒蕨菜,千萬別傻傻只懂焯水,多加一步,蕨菜不苦不澀,清香爽脆
    現在這個季節又是吃各種野菜最好的時候，挖野菜是筆者滿滿的童年回憶，相信很多80後的小夥伴都有這個經歷，這不昨天又到農村去挖了一大袋的蕨菜，因為蕨菜是我小時候吃最多的一種野菜，特別愛吃，一到這個季節，沒上課就會跟著大人上山去採摘蕨菜，一般在那種陽光比較充足的山頭比較多，每次都能摘一大筐回來炒著吃