在阿飛家，一日三餐必不可少的存在，就是各種各樣的開胃菜，但又根據季節的不同，選擇的食材和料理方法有所區別，就比如在冬季，肯定是各種各樣的滷菜，提前做好進行醃製，吃的時候加熱端上桌，特別的開胃下飯，吃完渾身都是暖洋洋的，可是在其餘的季節，特別是在炎熱的夏季，涼拌菜就成為首選，不但要求簡單易料理，避免烹飪者在廚房待的時間過久，還要美味又低脂，不然家中正在減肥的人群，可是不願意多吃的，阿飛這次要做的涼拌杏鮑菇，無疑是首選，具體應該如何做，不妨接著往下看。
杏鮑菇這種食材，帶有獨特的杏仁腥味，很多人都不喜歡這種味道，想方設法的去除掉，而這次阿飛分享的涼拌杏鮑菇料理方法，沒有太過複雜的食材處理方法和特殊的調味料，做出來的美食就很受家人喜愛，就連比較挑食的孩子，對這種開胃菜也沒有抵抗力，具體應該如何做，阿飛這就分享出來。
去除杏鮑菇獨特的杏仁味道，不同的人做法有所不同，要說最常見的，肯定就是添加料酒或者黑胡椒粉，這次阿飛的方法更簡單，直接放到盤子中，蒸至杏鮑菇變軟，時間大概在十分鐘左右，異味就完全消除掉了。
蒸好的杏鮑菇端出來，自然降溫就可以，不要過冷水，不然咀嚼起來比較困難，等到不燙手的時候，拿出來撕成適口的杏鮑菇絲就行了。
至於說配菜方面，也不需要太過於複雜，就是廚房常備的小米椒和香蔥，切碎備用就可以。
準備合適的瓷碗或者不鏽鋼盆，倒入杏鮑菇絲之後，再把切好的配菜放進去，淋上少許的生抽、食鹽和米醋，不要攪拌待用。
可以採用熱油潑淋，有些朋友為了避免油膩，直接放點芝麻油拌勻，這些都是可以的，美味可口的涼拌杏鮑菇就這麼做好，輕鬆料理還低脂，在炎熱的夏季，愛吃這道菜的朋友真心不少，減肥人士也可以放心吃，不知道同樣愛做飯的你，學會料理方法沒有？