蔓越莓餅乾是一款很經典的餅乾，製作簡單，口感酸甜酥脆，很適合當做下午茶點。
周末時光，想想趁著空閒做款餅乾吧，翻翻百寶箱，發現還剩半包蔓越莓幹。得，就做蔓越莓餅乾吧。
蔓越莓幹是由蔓越莓經過乾燥處理，去掉一部分的水分之後得到的製品，味道酸甜可口，富含黃酮類化合物，食用有利於皮膚和女性的健康。
話說家裡還有好幾瓶蔓越莓膠囊，忘記當初是誰推薦給我的，讓每天吃一粒，對女性比較好。我曾跟一位對中藥有研究的好友把家裡兩種蔓越莓膠囊打開品嘗成分……嗯，確實都是蔓越莓做的，一種膠囊裡面是蔓越莓粉，一種膠囊裡面是蔓越莓醬。說這些只是想說，蔓越莓含有多種維生素，特別是對女性有很好的美顏和增強細胞彈性等作用。
製作蔓越莓餅乾很簡單，跟普通的餅乾製作方法並沒有太大的不同，加了蔓越莓幹，整形又所不同而已。
蔓越莓餅乾是常見餅乾之一，是用低筋麵粉做主料，又將蔓越莓幹、雞蛋加以揉合，口感酥脆，香氣四溢。
【蔓越莓餅乾】：
食材：低筋麵粉100克，蔓越莓幹30克、黃油50克、雞蛋液15克、糖粉40克。
1、將蔓越莓幹剪成小顆備用，雞蛋一個打到乾淨無水無油的碗裡，攪打成雞蛋液。黃油放室溫軟化後加入糖粉。
2、將軟化後的黃油和糖粉打發均勻，打發到泛白的樣子即可。
3、加入15克左右的雞蛋液，大概1-2小勺。
4、雞蛋液加入之後，打發均勻，再加入剪碎的蔓越莓幹。
5、繼續加入過篩後的低筋麵粉。
6、所有材料攪拌均勻，並揉成一個光滑的麵團。
7、在砧板上整形成一個長方形，橫切面的大概尺寸可以為4釐米、6釐米。根據自己喜愛而定就可以，橫切面就是待會要切下來的餅乾的大小。
8、保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘，記住！此處是冷凍！不是冷藏哦！隨便提醒一句，放冷凍之後記得看時間，別忘記了，動硬了可切不動滴！
9、半小時後拿出來，切成厚度為5毫米左右的片即可。太薄怕容易烤糊，太厚要當心裏面烤不熟，所以要有適合的厚度就可以。（提醒一句：做這一步的時候，提前去把烤箱180度預熱10分鐘。）
10、切好的餅乾片整理整理，放烤盤排排隊。
11、餅乾與餅乾之間要留一點距離，因為後期餅乾在烤制過程中會適當膨脹一點，如果太緊會粘在一起哦。此時，烤箱也預熱好了，直接放入烤箱繼續180度大約烤20分鐘左右。關於烤制時間，根據大家自己的烤箱脾氣！這點很重要，我用過3種烤箱，同樣的食材和配方每種烤箱的時間真的是有所不同的！所以要根據自己的烤箱脾氣而定，不放心就隨時關注一下烤箱情況，烤餅乾能觀察到表面微黃即可。烤好後不用馬上拿出來，稍等幾分鐘再取出。
12、烤好了，餅乾烤得表面微黃即可。這樣的餅乾吃起來更酥脆。
酸酸甜甜的蔓越莓搭配酥脆的餅乾，確實是比較經典，也怪不得大家都很喜歡這款餅乾。
一盤下午點心就做好了，蔓越莓餅乾，給喜歡蔓越莓的你！
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