還是大口地吃肉過癮，這碗紅燒牛肉麵美賊了，勇敢挑戰蘭州拉麵。
好大的口氣！是不是有點狂？也不謙虛呢？當你吃到酥爛鮮美的牛肉，筋道光滑的抻面，就會翹起大拇指，大聲地稱讚道：好！
大口地吃大塊的牛肉那才真正的爽，再來吃那薄如紙的牛肉片還有肉味嗎？自然是天地間的差別。
還有呀，肉吃得爽，蔬菜也不能少，菠菜、金針菇和木耳在醬香濃鬱的牛肉鍋湯汁中燙一燙，別提有多美味了。一人一大海碗吃的是呼呼啦啦，絕對壓倒街頭的牛肉拉麵！不信嗎？你試試就知道了！
眾多的明星美食達人稱自家的面是私房牛肉麵，或招牌牛肉麵。
我的燉牛肉也可叫做私房，挪紅做菜的特色：少油少鹽，沒有過多的調味品，遵循自然簡單，總是希望將食材本身的鮮美之味充分的展現出來。
就是這麼幾樣調料：蔥姜、大料、紅棗、洋蔥、山楂，外加一個西紅柿，做為提鮮，味精之類的從來都是不用的。
還有一點很重要，就是做紅燒牛肉的牛肉，你要選擇這種有肥有瘦的才是最適合的。
既然是要跟蘭州拉麵比高低，自然是要用手工面，這樣的面吃起來才有韌性，機器壓的面無論你壓多少遍都是不能與手工面相提並論，總是會感覺面面的，麵湯也不清。
話說你家孩子要高考了，早起給孩子做上一碗，真的是會助力的。牛肉是高蛋白的，吃了能強身，增強抗病能力，菜碼裡的菠菜補血補鈣，金針菇提高免疫力，木耳清除體內有害物質。
紅燒牛肉麵材料：
紅燒牛肉，麵粉180克，水90克，金針菇、木耳、菠菜
製作：
這是燉好的原汁原味的紅燒牛肉，就是沒有加任何蔬菜的，全是牛肉的，還要帶有大量湯汁的，這樣燉好的一鍋，放涼後放在冰箱保存，2-3天是沒有問題的。想吃土豆燒牛肉就加點土豆，想吃蘿蔔就加蘿蔔，想吃啥加啥。
今天早上想吃牛肉麵，那咱再備些蔬菜，我用了菠菜、木耳和金針菇。
現在來和面：180克面中加入1克鹽和90克冷水，拌成雪花，抓成團，餳十來分鐘，然後再和光滑，再餳上30分鐘。
案上抹點油，將餳好的麵團擀成大片，餳個十來分鐘，再將面片滑成小條。
捏住兩端輕輕地抻長，下入沸水鍋中，依次下完全部的麵條，水再開，面就熟了。
這邊將木耳、菠菜和金針菇放入牛肉鍋中煮開。
撈麵，澆紅燒牛肉菜碼，美美地享用吧。
挪紅細語：
1.做抻面和扯麵面餳到位了，就自然可以抻長。如果早起沒有時間，用掛麵做這碗面。
2.木耳、菠菜和金針菇放入牛肉鍋中燙一下比在煮麵鍋中燙，味道會更加美妙。
3.蔬菜的選擇隨意。