導語：日本家家戶戶自己晾曬製作的梅幹萊瓜幹
晾曬是在每年六月梅雨結束之後進行的，由於梅雨期間溼氣較重，所有的東西都帶著潮氣，所以各行各業的商家們會利用這個時期，將大大小小所有物品進行整理晾曬。神社寺院會將其所供寶物進行晾曬，武家會將自家兵器等拿出來晾曬，更有那些書畫、古董之類的貴重物品，也統統都要見風晾曬。此外，各家各戶都要將家中男女老幼的衣物，及被褥等拿出來晾曬，更有甚者從客廳角落到走廊都要圍起繩子，進行處理，這番景象頗似觀賞谷川紅葉時圍起的柵欄。此時家中女眷們忙碌的身影，也是一道獨特的風景。
盛夏時節，睡意總是在午飯之後襲來，江戶城中的大街小巷仿佛也是耐不住午間的高溫，一時間沉寂下來。鄰裡四舍聽不到任何響動，工匠們曲肱為枕，商店的掌柜們停下手中的算盤閉目小憩，船工們也將船靠岸停歇。在廚房裡，女傭們忍著睡意，後廳裡夫人們一邊哄孩子睡覺一邊側身小憩。總之，午飯後的這段時間，整個江戶城都沉浸在睡意中。等到午睡結束之時，也大抵都到了要準備晚飯的時間，夫人們為自己的丈夫備上酒來。晚飯過後，男人們用圍棋象棋等消遣時間，夜深後入睡。在那個時期的江戶，人們總是上午忙碌幹活，午飯後小憩直至晚飯時間，晚飯後遊戲消遣，如此這般過著悠閒的日子。
此時，早前醃製的青梅每日在強光下暴曬後，開始逐漸變成了紅色，此時製作的梅幹，一直要儲藏到來年的梅幹製作時節。儲藏了一年的梅幹，更是有治療感冒的功效。在江戶時期，冬季到來經常發生火災，含有梅幹的便當便成為應對災難時的主要食物。一到這個時節，家家戶戶還會晾曬製作菜瓜幹和越瓜幹。六月期間，如果這些蔬果乾還沒沒有充分乾燥的話，用料酒稍稍一泡，食用起來也是非常的可口。紅色的梅幹、白色的菜瓜幹也只能在炎熱的夏天製作。另外，在那些武家諸侯的郊外別墅中，既有梅林又有紫蘇地，所以製作梅幹的材料都是自家所產。
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