早餐吃什麼我從不發愁，煮一碗有蛋有菜的麵條，15分鐘就能做好
昨天發了一組營養早餐搭配技巧，跟朋友們分享怎樣快速做好營養豐富的早餐。有朋友回覆說平常上班很忙，根本沒有時間做那麼複雜，好多年都吃燕麥，全家人身體都很健康。我想了想，選擇了保留意見，只說燕麥是很好的食物，沒有跟這位朋友展開討論。有沒有時間做早餐靠的是合理計劃和合理安排時間，早餐吃什麼很多時候是意識和習慣決定的，只要自己感覺好，一切都很好了。從享受生活的角度來說，一日三餐也是非常重要的組成部分，吃得豐富吃得有儀式感才是生活應該有的樣子。
今天分享一個快手雞蛋面的做法，操作簡單味道鮮美，蔬菜、雞蛋和主食全都有，偶爾煮來當早餐也非常好。北方人愛吃麵條，家裡常備掛麵，這掛麵也有很多種，有粗有細有圓有扁。如果煮清水面，用細面煮出來更好吃；如果吃撈麵，韭菜葉寬的麵條更適合；如果吃拌麵，空心面和粗圓面更美；如果吃油潑麵，則要寬寬的玉帶面更過癮。家裡備著掛麵，工作忙的時候很方便，燒水煮麵，十來分鐘就能吃上，比叫外賣還要快些，偶爾早餐煮一碗，也很舒服。
下面看看具體做法吧。
蔬菜雞蛋面
材料：細圓掛麵、小青菜、西紅柿、芹菜、雞蛋、鹽、生抽、菌菇粉、芝麻油。
做法：
準備各種材料，麵條、青菜、西紅柿和雞蛋，紅白黃綠的，煮出來也好看，營養也更好。如果提前備有木耳黃花什麼的，加一點兒也很好。
今天用這種細圓面，還有比這更細的麵條叫龍鬚麵，用來煮湯麵也很好吃。
芹菜切碎、西紅柿切片、青菜洗乾淨備用。
雞蛋打散拌均勻，四個人一人備了一個雞蛋，蟹姐總是想法子讓家人一天吃一個雞蛋，保證每天都有優質蛋白質攝入。
一邊燒水準備煮麵，一邊調配湯底，面碗中放上切碎的芹菜、生抽、芝麻油、菌菇粉和適量的鹽。
水開後下入麵條煮熟，把西紅柿和青菜也下鍋煮熟。煮麵的水可以稍多一些。
麵條煮好後，把打碎的蛋液淋入鍋中，淋出蛋花，用這種方法吃雞蛋，還挺好呢，不油膩也很省事兒。蛋花淋入鍋中，保持大火煮一分鐘，關火即可。
把麵湯舀入碗中，再把麵條同煮好的蔬菜一起撈入碗中，香噴噴的麵條就煮好了，簡單好吃。
多說幾句：
對於飯量大的人來說，一碗湯麵可能吃不飽，可以配上麵包或者饅頭，補充一些主食就可以了。
如果不喜歡把蛋直接淋在鍋中，可以做嫩炒蛋或者煎蛋來搭配麵條，也都很好吃。相對煎蛋和炒蛋，淋蛋花做出來的麵條更加清爽鮮美，不會覺得油膩，更適合早餐。
可以用一點兒酸豆角或者是芽菜碎或者是榨菜絲來搭配麵條，非常美味。