炒牛肉，醃製第一步，到底要不要放澱粉？做錯粘鍋總炒糊
不知道大家都經常吃什麼肉呢，我們家就特別喜歡吃牛肉，我們家的冰箱常年冷藏著的肉類就是牛肉，我們會經常買牛肉回家吃，一個星期就吃三四頓牛肉。至於為什麼會屯著是因為有時候太晚去菜市場牛肉都被賣光光了。
很多人或許會說牛肉真的太貴了，幾十塊一斤，哪能買得起啊，就算買也不會經常買，但是我想說牛肉真的要常吃，沒有什麼比身體健康來得好。
牛肉的營養很高，它含有非常豐富的蛋白質和多種維生素，能夠增強免疫力和促進新陳代謝，家裡面有小孩的真的要常吃，小孩的免疫力很差，動不動就生病，常吃牛肉會增強免疫力。
有缺鐵性貧血的人要常吃，牛肉富含的鐵元素能夠改善該症狀。它還可以起到延緩衰老的作用，常吃它能夠讓你年輕好幾歲。除此之外，它還能夠起到增長肌肉和促進修復的作用，對人體大有好處，所以一定要常吃牛肉。
牛肉跟青椒一起炒來吃，口感香嫩鮮滑，還特別開胃，烹飪方法簡單快捷，醃製第一步，到底要不要放澱粉？做錯粘鍋總炒糊！接下來就教大家如何做出一道美味可口的青椒炒牛肉。
【菜名】青椒牛肉絲
【所需食材】牛肉、青椒、生薑、生抽、食鹽、食油、料酒、食鹽、白砂糖
【烹飪步驟】
1、 把所有需要用到的食材都給備好。
2、 牛肉要用水洗淨，洗淨之後就把它切成細長條。
3、 加入適量的生抽、料酒、食鹽、食用油和白砂糖進去。
4、 充分翻拌均勻之後放置一旁醃製20分鐘即可。
5、 青椒和生薑洗乾淨之後都要用刀把它們切成絲。
6、 熱鍋後加入適量的食用油，然後再把切好的生薑絲放進去爆香。
7、 生薑絲翻炒至有香味的時候就可以把醃製好的牛肉絲放進去了，煮到牛肉斷生之後就可以把它盛出來。
8、 再次熱鍋加入食用油，然後把切好的青椒絲放進去迅速翻炒片刻後加入適量的食鹽翻炒均勻。
9、 接著把剛剛煮至斷生的牛肉放進去。
10、 翻炒均勻之後就可以出鍋了。
【烹飪貼士】
1、 牛肉最好可以選擇牛柳肉，口感會更加滑嫩；切牛肉也是一門大學問，牛肉有非常清晰的紋路，我們要逆著它的紋路來切，否則你怎麼咀嚼也嚼不爛；可以把牛肉切成細長條，也可以切成片，注意不要切太小了，炒的時候可能會縮水變小。
2、 牛肉需要提前醃製20分鐘，醃製過後的牛肉不但會沒有腥味，而且還會讓牛肉更加滑嫩和入味，老人小孩都可以吃得動。最好不要放澱粉進去醃製，否則炒的時候會很容易粘鍋。
3、 炒牛肉的時候要把控好時間，牛肉炒久了會被老，口感就不好了，所以可以把它炒到變色之後盛出來，等到把辣椒炒熟了之後再把牛肉放進去一起炒，這樣就可以保持牛肉的鮮嫩了。
【文章編輯】目海食初之