雖然放了5天假，可一點不比在單位上班輕鬆，頭一天去商超、餐飲企業督促防疫，走來走去忙了一天，第二天又去鄉鎮的卡點做防火宣傳員，起早貪黑，累得回家躺下就睡著了。今天終於可以在家忙活自己的事兒，收拾一下衛生，做一點好吃的。一場雨過後，小城的氣溫慢慢的回升了，老話兒說：春困秋乏夏打盹，到了春夏交替的季節，家裡的孩子開始挑食，不愛吃飯，所以這一陣我家一日三餐，儘量選擇清淡營養的飲食，今天和小夥伴分享的這個快手湯，立夏前後喝最好，用我們當地特產的一種貝類來提鮮，從頭鮮到腳，想不瘦都難。做法簡單，5分鐘就能上桌，全家人都愛喝。
快立夏了，這湯我家一周做3次，湯清味鮮，簡單快速，好喝不上火。這道菜食材很是簡單，就是用豆腐皮、小油菜搭配一把扇面蛤來熬的，口感鮮美很是下飯。5月份的海鮮小市場上，貝類品種繁多，各有各的好，花蛤、面蛤、黃瓢蛤等等，讓你挑花了眼。今天遇到了野生的扇面蛤，這個蛤皮薄肉鮮，它唯一的特點就是沒有泥沙，最適合熬湯了。
再過幾天就是立夏節氣，天氣一天比一天熱，湯菜在我家越來越受歡迎，因為天氣漸漸熱起來了，出汗多了，非常需要補充水分。這個湯我家一周做3次，每次上桌都非常的受歡迎，豆腐皮和小油菜都是很好的食材，鈣質和微量元含量豐富，春天吃有助於青少年益智增高。這個湯菜口感鮮美，清淡營養，連挑剔的兒子也喝了一碗呢。
【扇面蛤青菜湯】
【食材】小油菜2棵，蔥花少許，豆腐皮一張，扇面蛤一把，鹽一茶匙，料酒一茶匙。
【做法步驟】1、準備所需要的食材，小油菜不要掰開，洗的時候仔細一點就可以了。
2、將豆腐皮改刀，切成細絲。
3、鍋裡加入適量的底油，可以少放一點兒，放入蔥花爆香。
4、倒入豆腐皮絲翻炒均勻。
5、加入適量的清水。
6、倒入洗淨的扇面蛤大火煮開。
7、倒入料酒去腥。
8、倒入鹽調味。
9、將小油菜切成4塊，放入鍋中。
10、將扇面蛤煮開口，湯汁煮開即可。
小貼士：
1、市面上的扇面蛤價格比較貴，一般在15塊左右一斤，但是這個貝類有一個好處，就是沒有泥沙，特別適合煮湯。
2、蛤蜊煮開口就馬上關火，要不然肉容易老。
3、注意食材放的順序，小青菜要最後放。
您喜歡這道快手湯菜嗎？地道膠東做法，味道鮮美，下酒下飯都好。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。