大家好！我是小菜，今天給大家帶來的美食香煎豆皮肉卷。這款肉卷是有肥瘦肉，胡蘿蔔，雞蛋等為主食做成的，做法上略微複雜了點，但是做出來的味道超級好吃哦。而且這款肉卷食用性非常強，蒸好的可以直接切開食用，如果想口感更好吃的可以在平底鍋裡再煎一下，吃不完的冷藏起來，隨吃隨煎，早餐不錯的選擇。剛剛煎好的肉捲入口酥脆，透著濃濃的豆香和肉香，越嚼越香好吃到沒朋友。下面小菜就把這款肉卷的做法分享給大家吧。
菜名：香煎豆皮肉卷；配料：豆皮2張，肥瘦肉500克，瑤柱8粒（沒有可以用海米和蝦皮代替），雞蛋一個，胡蘿蔔100克，小蔥100克，薑末10克，紅薯澱粉15克，鹽4克，耗油20克，鮮醬油30克，芝麻油10克，胡椒粉適量。特色：入口酥脆，越嚼越香。
香煎豆皮肉卷的做法如下：
1，先拌肉餡：把新鮮的肥瘦肉洗淨瀝乾水分，剁碎切粒，多好的肉餡放入一個盆子裡，打一個雞蛋，接著再加入適量的鹽，生薑洗淨切末倒入裡面，倒入耗油，醬油，紅薯澱粉，胡椒粉適量，順著一個方向攪拌上勁兒，靜置幾分鐘醃製入味。
2，接著把瑤柱提前用料酒浸泡半個小時，然後起鍋入水，大火燒開後，入蒸鍋蒸5分鐘後放涼撕成細條，再把它倒入肉餡攪拌均勻（不喜歡吃的可以不加或者用蝦米代替也行）；然後把胡蘿蔔用擦子擦絲再粗粗的剁碎倒入肉餡，小蔥洗淨瀝乾水切碎加入肉餡裡面（尤其是蔥哦，越多越出味的），加適量的芝麻油，攪拌均勻即可。
3，豆皮先用清水浸泡10分鐘左右，然後換幾次水衝洗乾淨，泡軟即可；接著把泡軟的豆皮用廚房紙吸乾水分，平鋪開，用勺子挖適量的肉餡鋪在豆皮上面，頂端留一小截不用鋪肉，儘量鋪的厚薄均勻（如果豆皮有殘缺的地方，也沒關係的可以找些小塊補住就行了）。
4，鋪好肉餡，從下往上捲起來，將最後沒鋪肉的那節壓在下面，用溼澱粉抹一下粘的的更好。所有的豆皮都卷好，放入抹油的蒸盤裡面（最好蓋上錫紙防止滴水），起蒸鍋，鍋底加足量的清水，冷水上鍋，水開後再蒸15分鐘即可。
5，蒸好的豆卷放涼後切片（冷藏一段時間口感更好），吃的時候可以蒸也可以煎 ，煎的更香哦。平底鍋裡放少量的油，煎至兩面金黃色即可。
到此為止，我們的香煎豆皮肉卷就做好了。看到色澤誘人的豆卷你是不是已經留口水了呢，說實話是真心好吃，大家不妨試著做一次，你老公肯定會喜歡吃的，而且這款肉卷非常方便，可以提前做好，早上幾分鐘早餐就做好了。喜歡就收藏起來回家試著做給您的家人們吃吧，您還可以關注小菜的百家號，每天都有更新哦。