「食在廣州一語，幾乎無人不知之，久已成為俗諺。」民國十四年的《廣州民國日報》上有篇《食話》如是寫道。廣州作為海上絲綢之路的南大門，尋味美食無疑是最佳的打開方式。
市民在廣州酒家上下九店有著廣州西關特色的窗戶前喝早茶
「食在廣州」，但「味在西關」。充滿西關風情的上下九是廣州最古老的地方之一，也是當地美食集聚地。在這裡，既有蓮香樓、陶陶居這樣的酒樓，也有賣著艇仔粥、豬腳姜的小鋪。
對於廣州老饕而言，飲早茶恐怕是最不辜負光陰的方式。人們慣說飲早茶為「一盅兩件」，指的是一盅茶、兩件點心。飲早茶，點心不在於多。兩三親朋，叫上五六碟點心，斟滿一壺烏龍茶即可。大家說說往事，聊聊新聞，坐上一兩個小時，互相說聲「喺咁先（先這樣吧）！」，然後買菜的買菜，回家的回家，意足心滿，各適其適。
如果想要更深入地在這座城市享受美食，住下來並不斷上街覓食，是唯一的方法。老廣們把它叫做「搵食」。畢竟各大酒樓名氣再響，菜譜再廣，也是掛一漏萬，更何況每天都有各地廚師在這座城市裡想要挖空心思做出新的美味。
我正是這不斷「搵食」的過程中，感受到了廣州的「真味」。在石室聖心大教堂背後，藏著一條曲折的深巷，家家都是供奉著「天官賜福」的老廣人家。風雨雖磨損了當年的風光，但巷子裡飄出的陳香卻依舊是記憶的味道。坐在巷口賣滷水的阿婆抓出鋪頭筲箕內油光黃澄的嫩雛母雞，乾淨利落地斬件，雞肉的汁水間或流入菜板被歲月刻出的溝壑中，在撒上一把姜茸，澆上一勺原湯，便是一碟肉滑骨脆、驚豔味蕾的「薑蓉白切雞」。
記得有一次傍晚自沙面出發去買雞，阿婆哼過一首「食」味十足的《過年為食歌》：「豉汁炆骨，生菜魚片湯，走快兩步齊齊享嘆；清蒸條大鯇魚，落埋啲（下一點）酸芥頭，整番碟（做一碟）蓮藕炆牛腩；歲歲有今朝，食過知道回味無窮……」在我聽來，歌中雖無鮑、翅、參、肚，都是尋常百姓家的豬、魚、雞、牛唱主角，卻是「食在廣州」最生動、最具生活氣息的寫照。
GO提示
北京到廣州每天有5班高鐵，交通十分便利，其中的G79上午10：00出發，下午18：01分即可到達。10月是廣州一年中最舒適的月份，天氣不冷不熱，很適合遊玩。除了美食之外，沙面租界、石室聖心大教堂、長隆歡樂世界、荔枝灣湧等景點也都不容錯過。
來源：北京晚報 記者 袁璐 新華社供圖