隨著各行各業復工，工作餐成為不少人關注的焦點，尤其是老字號名店的復工餐更是受寵。北青報記者4月13日從聚德華天旗下的峨嵋酒家北禮士路總店了解到，這家老字號近期就接到了300多份盒飯的預訂訂單。
峨嵋酒家連鎖企業張玉明總經理告訴記者，「因為現在這家企業部分員工還沒有到崗，有的崗位也是輪流值崗，所以預訂量還有上升空間。」
在峨嵋酒家北禮士總店北青報記者看到，平時9:30到崗的廚師師傅們早上八點已經開工。峨嵋酒家連鎖企業張玉明總經理介紹，為了保證菜品的口感、溫度，我們採取倒計時的烹飪流程，根據顧客要求的送餐時間，向前推導烹飪時間，但是員工必須8:00到崗，做好準備工作；同時店裡會根據氣溫情況，在保溫箱裡放入溫度適合保溫袋進行配送，有專人負責通過移動地圖隨時觀察交通狀況，峨嵋酒家人不僅要讓復工的人們吃上復工餐，還要吃上可口的、適口的復工餐。
「峨嵋酒家復工餐」包括宮保雞丁、魚香肉絲、幹燒魚塊等數種主葷菜，肉片時蔬等半葷菜，醬炒金瓜、熗炒時蔬等數種素菜，還有湯、主食等，內容豐富，講究膳食搭配。
訂餐企業相關負責人告訴：「這個時候照顧好員工是我們的責任，我們以前聚會也常到峨嵋酒家，對這家老字號的口味比較喜愛，再加上峨嵋酒家對防控有著61條自查規定，最終贏的了我們的信賴。」不僅是峨嵋酒家總店，峨嵋酒家地安門店也憑藉著老字號地道的廚藝迎來了近200份復工餐訂單。
除了峨嵋酒家，像烤肉季、又一順、曲園酒樓、烤肉宛、砂鍋居、鴻賓樓、柳泉居、西來順、玉華臺等聚德華天老字號的復工餐同樣豐富、受寵。記者在柳泉居看到，這家老字號的復工餐同樣講究葷素搭配，店裡經典拿手的爆三樣、溜肝尖等10個主題的復工餐供大家選擇，十分方便。
除了豐富多樣的聚德華天老字號復工餐，柳泉居、長椿街馬凱餐廳、玉華臺、曲園酒樓等老字號還添上了按斤稱重售賣的炒菜，也讓復工後的上班族解決了大問題。
老字號柳泉居推出了溜肝尖、紅燒小黃魚、宮保雞丁、魚香肉絲、地三鮮等按斤稱重的復工外賣，價格在二、四十元一斤，而購買半斤，就能夠裝滿一個普通餐盒，足夠一家三、四口人食用，十分實惠。
柳泉居孫中善經理介紹：「因為挨著地鐵口，不少上班族甚至專門在這站下車，專程來買實惠的復工外賣，所以我們對復工外賣的定位就是便捷、實惠，讓上班族吃上暖心、美味的老字號廚藝。」
另外老字號烤肉季則是推出了可以放在燃氣上直接加熱的國家級非遺烤肉、鮑汁牛肉、幹燒魚爆牛肚等快捷版的復工外賣。此外，像又一順就添了醋溜苜蓿、菌菇盆菜、海鮮盆菜的外賣；老字號砂鍋居則是添上了酸菜羊肉丸子等美食的快捷烹飪裝。而像老字號名店西來順，為了方便周邊的上班族用餐，推出了魚香雞片等特惠復工外賣菜餚。
文/北京青年報記者 李佳