蝦仁蛋羹
蝦仁蛋羹是我們最理想的早餐之一，做法簡單而又味道鮮美的美食，營養豐富，大人小孩都愛。爽滑的蛋，嫩得惹人憐愛，加上蝦仁和香菇的鮮香，帶給你健康好享受。
蛋羹香滑細膩，製作簡單，營養健康，適合忙碌的單身一族。
不過，每次在酒店吃到入口即化的蛋羹，都會仔細回味那像果凍感覺，蝦仁蛋羹的做法雖然簡單，但要蒸出色香味俱全的蝦仁蛋羹也並不容易。
在這裡，教你如何做出滑嫩的蛋羹，讓你一口吃下去，潤滑的感覺帶著成功的喜悅······
廚房妙招：1、蛋液中要加涼開水，水和雞蛋的比率是2比1，接著朝一個方向攪拌均勻。
2、先大火再轉小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，開鍋後再蒸10分鐘。
營養提示：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。還可以加入肉末、海米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁等，或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、蔬菜末、蟹柳等。
材料：鮮蝦仁3個、雞蛋2個、涼開水。
調料：鹽、雞粉、香油。
做法：1、蝦仁清洗乾淨。
2、雞蛋磕入碗中、把雞蛋打散，加入少量的鹽
3、將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩
4、蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。
5、蒸製的時間大概為10分鐘，蒸到一半時間，可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後淋上生抽和香油，撒上一點蔥花即可食用。