茅臺鎮的秘密
我是一名記者,也是一名白酒愛好者。我喜歡走訪全國各地各大酒廠，尤其是去釀酒之鄉——茅臺鎮。前些時候，我聽到一位同行說：
現在中國的白酒市場魚龍混雜，作為一名記者，我很想去挖爆白酒行業的許多料；但作為一名白酒愛好者，我真心希望大家能相信這個市場，喝到真正的純糧好酒！
據回憶，許多被我採訪過的酒友，一提到自己曾喝過的白酒，都很氣憤！他們表示，喝完辣喉嚨、上頭、噁心、難受，現在買酒既怕假，又怕貴，不知如何是好！
很多人有可能還不了解什麼是真正的純糧酒，不懂得如何識別好酒，花著冤枉錢買劣質酒，反而把健康和金錢喝跑了，得不償失！
同行的心裡話、酒友們的憤怒，讓我愛喝白酒的我夜不能寐。於是我懷著心中所念，再次前往茅臺鎮一探究竟。這次我希望通過一個深刻的報導，讓外界的人感受釀酒之鄉茅臺鎮的神秘，感受白酒文化的源遠流長！
「一座古鎮，千年滄桑；一樽美酒，舉世稱譽。」茅臺鎮氣候溫潤，土壤優良，神奇的美酒之河——赤水河鍾靈毓秀；此地特殊的紅櫻子糯高粱適宜茅臺酒的釀造，經瀰漫在空氣中微生物種群助力，成就茅臺鎮盛產名酒的「因緣」，正所謂「離開茅臺鎮，釀不出茅臺酒！」
我參觀了貴州茅臺鎮大大小小的酒廠，各具特色。切身的體驗，讓我深刻感受到釀酒環境、釀造工藝對於釀出好酒的重要性。
有幸的是，我以記者兼愛酒人的身份，體驗了茅臺鎮第二大釀酒企業——國臺酒業的一次觀光之旅，深入地了解了國臺醬酒的生產，期間還結識了一位優秀的中國釀酒大師——徐強，一個土生土長的貴州人。
近些年白酒市場被大量劣質酒充斥，釀酒大師徐強卻一直保有初心，堅持釀好每一滴醬酒。他用長達44年的釀酒經驗告訴我，釀酒絕不是急功近利的行業，你不可能今天投入，明天就想著掙錢。
採訪中我了解到徐強大師是茅臺酒廠終身名譽廠長、醬酒一代宗師李興發大師的嫡傳弟子，第三代醬香白酒傳人，他的醬香白酒勾調技藝譽滿全國，2018年與季克良等7位醬酒大師同獲「中國酒都 · 醬香酒匠」殊榮。沒想到這一趟下來，我竟結識了這麼優秀的釀酒師！
從釀酒小白到醬酒大師
徐強回憶，初入茅臺酒廠時的他既不會品酒，也不會勾兌。為了能留在茅臺酒廠學習，他每天充分利用除工作外的其餘時間，遠遠地站在調酒師身後「偷師學藝」。
當老師傅們勾出一杯好酒的時候，他就偷偷地去多品幾次，將好酒的味道記在心裡。然後又悄悄地跑到酒庫取基酒嘗試勾調，比對記在心中的口感，反覆地進行勾兌，直到勾調出同樣的口感。
後來徐強有幸得到時任茅臺酒廠分管技術的副廠長、醬酒宗師李興發的指導。他靠著悟性和勤奮，進廠僅一年便能獨立調酒。1976年，他成為了經過廠工會批准的唯一一個嫡傳弟子，正式步入醬香勾調的殿堂。
據徐強回憶，在一次茅臺弘揚"國酒"聲譽的勾兌比賽中，勾兌中心只有他、王道遠和李大祥三個人，酒廠規定他們仨各自獨立勾調提交配方，誰勾兌的酒最好，就命名為「漢帝茅臺」。最後徐強勾調的樣品，通過廠裡反覆品嘗論證，實力當選為漢帝茅臺用酒。
進廠兩年後的徐強成為茅臺小樣勾兌的主力軍，對酒庫情況瞭然於胸。他提出的「盤勾之法」，成為大曲醬香型白酒勾調的基本工藝。
2001年，徐強受天士力控股集團董事局閆希軍主席的邀請，正式加入了國臺酒業，主管技術和質量，負責所有產品勾兌技術。在閆主席創新理念的薰陶下，認真研發，開發出了國臺國標酒、國臺十五年、國臺龍酒等大曲醬香型白酒系列優質產品，得到了廣大消費者的認可。
他勾調的「金士力酒」、」國臺酒「兩獲布魯塞爾國際金獎、貴州十大名酒，國臺43Alcohol%榮獲美國拉斯維加斯「第73屆烈性酒博覽會」中國白酒唯一金獎。
18年的時間，徐強大師釀好醬酒的赤子之心未曾變過。如今作為貴州國臺酒業總調酒師的他，帶領著專業團隊，累計勾兌成品酒數萬噸，為國臺酒業的發展做出突出貢獻。
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一瓶普通老百姓都喝得起的好酒
後來我問他到底為什麼要離開茅臺，加入國臺。畢竟茅臺的名聲是家喻戶曉的！他笑了，直率的說，醬酒的技藝學無止境，即便已經「手藝不凡」，也不能斷了學習，走向外面，見識更多。而且，能將醬酒的釀造工藝流傳給更多人，讓國人都能喝上真正好醬酒，才是我心中一直追求的東西！
徐強大師說，茅臺的口碑不用多說，茅臺酒確實賣得挺好。但是，茅臺價格很高，許多老百姓想喝卻喝不起。而國臺酒廠就位於茅臺旁邊，在茅臺鎮自有的糧食基地，保障原料品質的同時也能節約原料成本。徐強認為，好酒不只有茅臺，國臺這樣的大酒廠同樣能釀出好的醬香酒。
國臺酒業2019年度品牌價值達301.25億，位列貴州省白酒第三名。國臺曾獲得布魯塞爾國際金獎、貴州十大名酒金獎、中國地域文化標誌酒、美國第73屆「WSWA烈酒大賽中國白酒金獎」。
徐強大師一直想把醬酒市場做大，做強。在國臺酒廠，他雖然釀出了無數國臺酒，但他從釀酒之初便決心打造一款真正的良心價、高性價比的好醬酒，讓老百姓都能喝得起！依託國臺在當地數一數二的生產實力以及萬噸基酒的庫存，「國臺犟姥爺酒」有幸以親民的價格讓酒友們領略「白酒貴族」的魅力！
在國臺酒廠，徐強大師從每一粒糧食的挑選，到每一滴醬香酒的出品，都親自把關，嚴格秉承「12987」傳統釀造工藝，端午制曲、重陽下沙，2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。30道工序，165個環節，處處都別具匠心，方得真正的大曲坤沙純糧醬酒。
徐強大師還親自開壇給我看，這酒已經在酒庫裡窖藏了至少5年，有害物質基本揮發和滲出，酒分子和水分子緊密的結合成53°的酒體，游離的酒分子少，對身體才有益。打開大壇，一股濃烈強勁的酒香撲鼻而來，喝了一小杯，不上頭不辣喉，這才是真正的好酒啊！
酒質好不好不能光自己說了算
看看酒友們如何點評犟姥爺酒
聞其酒香：幽雅馥鬱，醬香突出
細品慢咽：濃鬱飽滿、細膩順滑
感受回味：回味甘甜、空杯留香
中國白酒泰鬥梁邦昌評犟姥爺酒：「入口綿柔，回味悠長，是一款好醬酒，良心酒，好酒就應該有更多人分享！」
資深醬友評國臺犟姥爺：「酒質可靠，清澈純淨。醬香濃鬱，優雅味酐，酒體淨，香味長，空杯留香好！」
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真正的純糧醬酒——好喝不上頭
帶著徐強大師送的兩瓶「犟姥爺酒」，我離開了茅臺鎮。我下決心收藏白酒，因為我相信白酒會越來越有價值，好酒甚至會越來越貴。至少，徐強大師讓我更久信任白酒市場。他說，喝酒喝的是交心，釀酒釀的是良心，酒品如人品，用良心換得交心！
邊寫稿子，邊喝徐強大師釀的國臺美酒，我不覺得上頭、也不會辣喉嚨，反而越喝越有靈感寫文字。以前寫稿子想喝點酒尋找靈感，沒想到喝了不好的酒，靈感還沒有湧現人就先躺下了。喝著這酒，我突然為我找到寫作靈藥感到竊喜，這確實是真正的純糧醬香酒！
在我了解到徐強大師【國臺犟姥爺酒】釀造工藝如此繁瑣細緻，我發表了一篇《喝了這麼多年白酒您真的對了嗎？》文章，揭露白酒市場的許多假象，替真正用良心釀造好醬酒的釀酒師發聲，結果引起許多讀者的關注。
我也收到了許多讀者的反饋留言，許多酒友跟我一樣，說終於喝到了好的醬香酒！解決了他們多年喝不到真正純糧酒的煩惱。
學習茅臺，做好國臺，釀出好酒
徐強大師數十年如一日的堅持
換來了無數酒友的買賣
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來自顧客98%的好評
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國臺為了讓更多酒友喝到好醬酒，還專門成立了國臺線上直營中心，發起酒友會，以品牌直營的方式，讓更多酒友體驗親民價好酒。其中性價比高的匠心陳釀、犟姥爺酒今年深受酒友追捧，而國臺新推出的大師工造精品，10年基酒，15年以上老酒勾調，年份更久，口感更佳，必將再次轟動整個白酒市場！