蒸扇貝要用冷水還是熱水？別傻傻的隨便蒸，這樣做，肉質鮮嫩美味
海鮮是很多人都喜歡吃的美食，對於一些沿海地區的人來說是經常能吃到的，但是內陸地區可就不是這樣了，因為海鮮運過來路途遙遠，價格相對就高了，平時隨便買一點都是要好幾百，所以也都只能偶爾吃一次。不過平時也可以選一些實惠的海鮮吃，只要掌握了正確的方法，做出來的味道還是很不錯的，扇貝就是很好的一種選擇，這種肉質跟生蠔有點像，但是價格卻沒有那麼高，平時自己在家裡蒸，味道就很不錯了。不過在蒸扇貝的時候也要注意，用什麼水要弄清楚，不然肉質老不好吃。
扇貝其實跟一般的花甲一樣，裡面也是有不少的泥沙，所以在之前需要清洗乾淨，不僅要將表面都刷乾淨，還要讓裡面的肉將泥沙都吐出來，這樣吃起來才比較放心。很多人覺得扇貝做起來會比較麻煩，要是做得不好吃也是浪費食材，做的不好吃確實是浪費食材，但是只要知道了做法，還是很簡單的，其實就只要在鍋上蒸一下，然後粘上一些醬料吃就行了，味道還很不錯。
很多海鮮都能用這樣的方法做，在蒸的時候在裡面加上一些生薑還有大蔥，可以很好的去掉腥味，對於一些平時不經常吃海鮮的人來說，腥味是有點受不了的，儘量去掉味道會好很多。其實除了去掉腥味，用什麼水蒸也是比較重要的，要是用錯了水，扇貝的肉質就會很老，吃起來口感不是很好。很多人覺得在鍋中加水，然後將扇貝放上去蒸就行了，其實應該是先將水燒熱，然後將扇貝放上去，最後用水蒸氣蒸熟。
本身在清水加熱的過程中也會產生熱，這時候會對扇貝的肉質有一些影響，到時候再蒸那麼長的時間，肉質自然就蒸老了，所以一般都是用熱水蒸，這樣上鍋的時間短，很容易熟，扇貝的肉質也不會變老，口感還是很不粗的。
然後蒸好以後，按照自己的喜好調一下醬汁，要是受不了扇貝的味道還能起到很好的掩蓋作用，一口一塊肉味道真是好極了。其實扇貝相對於其它的海鮮來說，價格並沒有那麼高，但是味道很好，做法很簡單，平時自己可以在家嘗試著做一下。在上鍋蒸的時候可不要隨便蒸，要用對水，肉質鮮美味道好。
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