混跡壽司江湖,怎能不深諳箱壽司陣法

2021-01-15 町上壽司


箱押壽司，（又名：箱壽司或押壽司，日語：押し壽司），最早出現於大阪，主要流行於日本關西地區，據說是壽司的雛形。



其製作方法與現今較為普遍的握壽司（握り壽司）不同，押出來的方形壽司，外表規整。壽司師傅先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層迭加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊供食客享用。如果是用竹葉來包押，則會令壽司有淡淡竹葉香。


鰻魚箱押壽司



厚厚的鰻魚覆蓋著緊實的醋飯，壽司做好的剎那，滿室生香。鰻魚肉的誘人鮮美融入空氣中，輕輕夾起一筷，油潤脆嫩鮮美馥鬱。顏值高味道好，絕對是一道必須去品嘗的美味。


箱押三文魚


來自純淨海洋的三文魚油脂豐富，軟嫩香糯，伴隨著魚籽在舌尖跳躍的口感，享受升級。無論你是節食還是如何，都根本抵擋不了這股噴香的味道，這堪稱最美味的壽司，到店可千萬不要錯過哦！


海風壽司



正如它的名字，給人沐浴溫柔海風的浪漫和清新感覺，清脆略帶鹹味的海苔包裹著深海龍蝦肉！海洋的風味，龍蝦的鮮嫩，絕妙的口感，心情也隨之清新暢爽了！如果您喜歡素食清淡，那它絕對是首選了。


莫聽穿林打葉聲，

這些全點能吃撐。

町上各門店隨時歡迎您大駕光臨！


真正的吃貨

敢於直面粗壯的大腿

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相關焦點

  • 握壽司VS箱壽司,誰才是正統?
    當時習慣將醋漬的魚肉和白飯放入箱中，用手壓製成形後再切成塊狀食用，據說這就是大阪箱壽司的原型。 早鮨▲而江戶風味的握壽司則省略了放入箱中壓制的步驟，所以才被稱為是壽司料理中的速食。在了解大阪箱壽司與江戶握壽司的歷史之後，應該不難察覺箱壽司才是真正繼承壽司正統的料理。
  • 新民晚報數字報-箱壓壽司
    第二次到得早，全場靜寂，但店家竟然不帶位，因為沒有預訂——空空如也的位置全部都被預訂了的，牛啊。第三次，我依足規矩，訂座再去，這才獲準進入。　　我們兩位被安排在吧檯，榻榻米式的，一個圍繞著中央廚房的條型桌臺。脫鞋進去，雙腳垂放的位置是一個下沉式大坑槽，它的乾淨是從每一條木紋透出來的。　　點了一份蒲燒鰻魚，一份醋鯖魚箱壓壽司。
  • 不知道這幾種壽司,又怎能稱得上壽司愛好者?
    那就吃壽司吧！冰冰涼涼的壽司，總能讓人胃口大增。但其實大部分人都只是愛吃壽司，卻又一點都不了解壽司。只知壽司有分生肉和熟肉，卻不知壽司有很多種分類：有卷壽司、太卷壽司、手卷壽司、箱壽司、軍艦壽司、握壽司、細卷壽司等等，壽司的分類如此多，你又曾了解不？不了解不要緊，今天就讓小編帶領你們重新認識壽司，做個真正的壽司愛好者！
  • 你可能不喜歡做壽司的人,但你一定喜歡壽司
    快，關注這個公眾號，一起漲姿勢～作為日本最具代表性的美食之一，壽司已經歷經千年，進化出了多種多樣的風格。在日本，不同的地區有著不同的代表壽司，例如小巧精緻的京都豆壽司、富有層次感的岡山散壽司、有現代造型感的大阪箱壽司等。
  • 領鮮壽司放大招!壽司控絕對不能錯過的福利!
    >各種場合都能完美hold住！壽司也分很多種類>主要流行於日本關西是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司製作者先把配料鋪在押箱的最底層再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去做成的壽司會變成 四方形 最後切成一口大小的小塊
  • 國際壽司日丨在時代中進擊的壽司
    日本古代、中世的壽司，是分布在水稻耕作地帶的東南亞和中國的「熟成壽司」。熟成壽司起源於古代中南半島的湄公河流域，然後傳入中國，再和水田稻作農業一起傳入日本。也就是說，熟成壽司是與水田漁業相關聯的魚的保存法。東南亞的熟成壽司分布圈幾乎和傳統的水田耕作地帶一樣。中國吃熟成壽司直到明代，隨著中國人不吃生魚而消失。
  • 它是稻荷壽司的「秘密武器」,很多人不知道,難怪壽司不地道!
    壽司是日本餐桌上的傳統料理，誕生於彌生時代末期。日本人對於壽司的摯愛不亞於我們中國人對餃子的熱愛。在很久很久以前，日本人吃的壽司非常簡單，是用鹽和米醃製的鹹魚，而後歷經幾代人的演變，才成為我們今天的壽司。
  • 【我愛壽司】搜羅紅遍杭城大街小巷的創意壽司
    吃貨們驚嘆原來壽司還可以有這種做法，壽司哥自己也沒有想到這道芒果鰻魚手握會引得食客們聞風趕來，同行爭相效仿。壽司哥也自此走上了創意之路，每個月都會推兩三款新品種，每一次創新也都能引來其他賣家的跟風。菜單上不超過10元的壽司有近三十個品種，不超過20元的壽司有近四十個品種，最普通的小卷5元可以買四件，別家日本料理店四五十元上下的脆脆三文魚卷，這裡15元可以買5件。
  • 壽司的花樣做法【愛心壽司】
    壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，其味道鮮美，因此在世界各地的迴轉壽司式的壽司店也多不勝數，天才廚師的創意製作方法賦予了現代壽司漂亮的造型，滿足了人們一切想像，受到越來越多人的喜愛。 最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。 日本壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。
  • 壽司不僅種類多樣,食用方法也有不同,其實壽司和紫菜包飯不一樣
    壽司在日本是表示有酸味的意思，因為做壽司總是離不開醋的，不管是飯糰還是魚肉都要用醋醃製，除了能去除海鮮類的腥味，還能提升米飯中的滋味。壽司的做法其實不是很難，就是將米飯中放上醋攪拌均勻，製作成具有一定形狀的飯糰，有什麼配料都能用上，比如將新鮮的海膽黃、金槍魚、三文魚等切成片，再放在飯糰上，揉捏後配上綠色的芥末醬，就可以開吃了。
  • 壽司醋|製作壽司中不可缺少的靈魂
    日本「壽司之神」小野二郎曾提到過醋飯的重要性：「壽司的美味與否，醋飯就佔了60%的決定因素」壽司醋能使米飯保持柔韌度
  • 壽司——你造嗎?
    製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的"秀色可餐"。
  • 壽司壽司,天津最好吃的壽司!
    壽司米挺正宗的，芥末嘛，有反映說比較嗆。總體感覺確實符合小店的名字——原、鮮。 寶壽司——————————人均：50元地址：紅橋區西青道與紅旗路交口歐亞達商業廣場4層電話：(022)58719098好吃又不貴的日式料理，摩多羅拉卷和大費城都很好吃，上面的魚肉很新鮮！哆啦A夢主題店，就是童趣，滿滿都是回憶！板前の壽司屋——————————人均：49 元地址：南開區萬德莊大街龍德裡2號樓底商電話：022-870587501
  • 桂林壽司加盟費
    「箱壽司」則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。押壽司（oshi-zushi　押しずし），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，後切成一口塊。
  • 在時代中進擊的壽司
    熟成壽司起源於古代中南半島的湄公河流域，然後傳入中國，再和水田稻作農業一起傳入日本。也就是說，熟成壽司是與水田漁業相關聯的魚的保存法。東南亞的熟成壽司分布圈幾乎和傳統的水田耕作地帶一樣。中國吃熟成壽司直到明代，隨著中國人不吃生魚而消失。 熟成壽司是在鹹魚上鋪米飯，放入缸裡長期保存的食品。
  • 哲·食|為什麼說壽司不起源於韓國
    這種所謂的壽司，其實是將鯽魚內臟清理乾淨後，用鹽醃製兩三個月後，一層米飯一層魚肉的重疊在容器中，再用重石壓在其上，使之發酵後食用的食物。這種食物的特點，一是酸甜的，二是米飯是黏黏的。但很長一段時間裡，人們只是吃製成後的魚肉，而不吃其中的米飯。
  • 啊本壽司:吃個壽司也能這麼上頭
    吃慣了中國傳統美食，偶爾也要換換口味，作為一個十足的吃貨，去年發現了家附近新開的一家日料店——啊本壽司，不主打什麼刺身，拌飯，主打的還是傳統的手握壽司，最近還出了很多新系列。海鮮壽司套餐好吃的壽司千千萬，能把三文魚壽司做得這么正宗的還當屬啊本壽司了，最愛這個魔幻三文魚部隊套餐，分量超級足，三文魚像不要錢一樣，肉質鮮嫩且十分厚，給三文魚愛好者帶來極大的滿足感
  • 國際壽司日丨在時代中進擊的壽司 - 新京報 - 好新聞,無止境
    熟成壽司起源於古代中南半島的湄公河流域，然後傳入中國，再和水田稻作農業一起傳入日本。也就是說，熟成壽司是與水田漁業相關聯的魚的保存法。東南亞的熟成壽司分布圈幾乎和傳統的水田耕作地帶一樣。中國吃熟成壽司直到明代，隨著中國人不吃生魚而消失。 熟成壽司是在鹹魚上鋪米飯，放入缸裡長期保存的食品。
  • 壽司種類大全給你所有美味
    烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。　　押壽司——又稱「箱壽司」或「箱押壽司」，主流於日本關西，顧名思義是用押箱(多是長型小木箱)製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。　　現在還有圓形的押壽司。
  • 一顆壽司的史詩:中國古人也吃SUSHI?
    箱壽司Oshi zushi（押し壽司）又叫做笹壽司、木條壽司或一夜壽司，主要流行於關西地區，用小木箱（押箱）輔助製作壽司。先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後取出切成小塊。