哈嘍，大家好，你喝過芋圓鮮嗎？喝過的人我們都知道，這一道甜品裡面會有一個非常重要的食物，那麼就是香芋。所以說到香芋，很多人常常會想起香芋只能做甜品或者是蒸著吃，其實並不然，它還可以做菜，那麼你可以想到它可以被做成什麼樣的菜嗎？香芋做的菜會不會好吃呢？今天就教大家幾招。
首先第一個就是香芋蛋。香芋蛋可能很多人都沒有聽說過，那麼在今天之後你就學會做了。首先準備好一個香芋，然後把香芋去皮削成絲，把香芋絲放到冷水裡面去浸泡五分鐘，撈出瀝乾，再把香芋絲切成小塊，這個小塊是非常小的小塊。接著取來兩個雞蛋，留下蛋清，蛋黃不要丟，留著備用。然後往蛋清裡面加入一點鹽和油，再把香芋小塊放進去。不斷的攪拌，使蛋清和香芋小塊粘合在一起。等到香芋小塊和蛋清完全粘合在一起之後，就可以，把它裝進盆子裡面鋪平。
然後往它們的表面加入剛剛留下來的蛋黃。取來一個鍋，然后里面加入適量的水燒開，燒開之後就可以把香芋蛋放進去蒸，蒸10到15分鐘，那麼香芋蛋就做好了。把香芋蛋取出來，然後往上面滴幾滴醬油，夾上一口放進嘴裡，香芋和蛋黃的香味融合到一起，非常香甜，同時入口也非常的軟糯。這就是香芋蛋。
第二道就是香芋扣肉。你吃過扣肉嗎？可能你吃過酸甜扣肉，你吃過梅菜扣肉，但是你吃過香芋扣肉嗎？今天就教你來做香芋扣肉。
首先取來一塊扣肉。這時候這時候的扣肉還是很硬的，所以需要先把扣肉煮軟過水。在鍋裡面加入一勺冷水，然後把冷水燒開，燒開之後把扣肉放進去。放進去之後，然後把大火轉成小火，慢慢的煮，煮的同時一定要注意小心，小心扣肉的皮黏在鍋上，所以偶爾要翻動。等到用可以筷子戳進扣肉皮裡面，那麼扣肉就煮軟了。
然後撈出扣肉，等它冷卻之後，就把它切成大概0.5釐米厚的片狀。取了一個香芋，把它削皮，也是切成0.5釐米厚的片狀。然後取了一個鍋，往裡面加入，少量的水，八角，香葉，醬油，蠔油，還有料酒。等到燒開之後就加入扣肉，慢慢的翻炒，使每一塊扣肉均勻的染上醬色，然後轉成小火，使它慢慢收汁。扣肉就炒好了。
然後往另外一個鍋裡面加入適當的油，燒到六七分熱之後，就把香芋放進去炸，炸到香芋染上一點金黃色，撈出，冷卻。然後就按照一塊香芋夾一塊扣肉的排序起來。再把多餘的扣肉醬汁淋在表面。在擺好盤的香芋扣肉上面扣倒扣一個碗，放進高壓鍋裡面，隔水蒸十分鐘。香芋扣肉就做好了。
這樣子做出來的香芋扣肉，扣肉中，夾雜著香芋的清香而香芋中又浸潤著扣肉的肉汁。吃起來香而不膩。
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