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文|愛下廚的大叔
大叔家的春季菜譜：慄子雞，雞肉鮮美，慄子粉糯，家人愛吃！
三月的北方天氣變好了，這讓大叔更容易想起十年前的冬天，在北京街頭要排隊買的糖炒慄子，熱騰騰、香噴噴的，站在瑟瑟發抖的街角剝著吃，真是回味無窮！慄子當零食吃最好，但是如果是做菜，大叔還是習慣用板慄，今天大叔要分享的正是時時刻刻都讓人流口水的慄子雞，如果你家裡有小砂鍋，直接轉到小砂鍋上，一邊吃飯一邊從保溫的砂鍋裡夾慄子吃，就像在餐廳吃飯一樣有氛圍！
其實很多南方人做慄子雞一般還會加放冬菇，那也是另有一番風味，冬菇要提前用溫水浸泡半個鐘，跟慄子一起入鍋就行了。慄子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，礦物質，能防治高血壓病，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等疾病，是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。兩者搭配在一起做菜，保留雞的原汁原味，又融入了慄子的清香，慄子雞煲，慄子綿軟，雞肉嫩爛，實在是美味！今天大叔下廚房教你做慄子雞，希望你吃的開心~
草雞，慄子肉，生薑，生抽，老抽，冰糖，麻油適量
1、首先將雞洗淨去雞脊與雞頸，雞脊和雞頸另作他用，其他的斬成塊待用即可；
2、然後燒開水鍋，水中放姜，水開入雞塊稍焯後撈出洗淨，將生薑拍碎待用即可；
3、最後坐鍋入少許油，入姜塊煸出香氣入雞塊翻炒，入冰糖同炒，雞塊裹上糖色，入生抽調味，老抽上色，炒勻入開水沒食材蓋蓋大火燒開轉中小火，燒制湯汁剩一半時入慄子拌勻蓋蓋燒至收汁，淋麻油增香增亮既可以出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，雞肉鮮美，慄子粉糯的慄子雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、慄子洗淨後在慄子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘，能很好剝殼剝皮；
2、這道菜中途不用再加油，雞皮有油滲出。此菜營養好味也美，值得試試。
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