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文|愛下廚的大叔
大叔家的春季菜譜：香椿炒雞蛋，香椿脆爽，雞蛋滑嫩，家人愛吃！
春天萬物復甦，不僅有美景可賞，更有很多純天然無公害的綠色美食，可一飽口福，不像反季溫室裡種植的那般無味，經過一季的輪迴，自是味道十足！春天裡的野菜風味，更是深受大家的追捧和喜愛，大叔家樓下的院子裡那棵香椿樹發芽了，香椿可是地道的當季產物，樹高差不多有三層樓，葉芽兒初呈紅色，隨著春風的搖擺，長勢迅猛！
香椿芽雖是一種健康綠色食材，可有很多人並不喜歡這個味道。估計小孩子們喜歡的更少。香椿被為"樹上蔬萊"，是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，它不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。香椿的做法多種多樣，最簡單的就是香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋了，昨天大叔做的香椿拌豆腐不知道你吃了嗎？今天大叔下廚房教你做香椿炒雞蛋，希望你吃的開心~
香椿，雞蛋，鹽，糖，雞精，麻油適量
1、首先把香椿洗淨後用鹽水浸泡二十分鐘，香椿浸泡後用清水漂清後將較長的香椿改刀後待用即可；
2、然後燒開水鍋，水中放鹽，水開入香椿焯一下，香椿顏色變綠瀝去水份用涼開水激涼可起脆，擠幹水份待用，雞蛋打入碗裡，蛋碗中放鹽調味，糖提鮮，少許麻油潤滑後將蛋打散成蛋液待用即可；
3、最後坐鍋入油，不用等油溫升高即入蛋液，用鏟背推劃至結塊盛出，坐鍋重新入油，油裡入鹽調味，油溫升高入香椿快炒，糖提鮮，雞精增味，翻勻入蛋同炒翻勻就可以盛盤上桌啦~
香氣撲鼻，香椿脆爽的香椿炒雞蛋就做好了，這是一道是地道的時令菜，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、香椿是時令野菜，有季節性，想吃的動手要快；
2、最好選擇幼芽，沒有老根的那種，還可放入冷凍裡，隨吃隨拿。
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