以前老人家說，春天溼氣重，要吃點熱辣的料理給身體除溼。雖然美國大陸氣候沒有潮溼這種問題，但一下冷一下熱，身體很容易不舒服，喝碗熱湯總是沒錯的。
肋排肉質豐腴軟嫩，吸吮骨頭還帶著辣味很過癮，馬鈴薯鬆軟綿密，帶著辣燙的風味一起入口有夠銷魂，最重要的是湯頭，辣中帶點蔬菜的甜味，與豬肉的油嫩香氣完美結合，非常下飯。
份量：4人份
烹調時間：90分鐘
做韓式辣燉馬鈴薯肋排所需食材：
豬肋排一排， 馬鈴薯兩三顆， 洋蔥一顆， 紅蘿蔔一條， 鴻禧菇一包， 韓式辣椒粉四大匙， 鹽適量
韓式辣燉馬鈴薯肋排的做法圖解：
一、美國超市買不到排骨，我都買這種整排的肋排直切成小塊肉骨代替
二、肋排切完之後，用冷水沖洗五分鐘直到水色清澈，然後泡在冷水裡一個小時，這樣處理過的豬肉比較沒有腥味，煮出來也比較少雜質
三、同時來做醬料，蘋果洋蔥切小塊，辛香料去皮切小塊，放入果汁機，攪打成泥
四、其他的醬料則放在大碗裡攪拌均勻
五、攪打過的洋蔥蘋果倒入醬料裡頭拌均勻
六、肋排撈出，水分稍微擦乾然後沁漬在醬料裡，放在冰箱一個下午入味(沒時間也至少要醃製一個小時以上)
七、拿出一個大鍋，把肋排連同醬料倒入鍋中，再加冷水直到淹滿肋排，中大火煮滾
八、周邊還是有些浮沫要撈乾淨湯滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時
九、半個鐘頭之後開蓋，加入洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯，順便試試味道，視情況加點鹽調味；辣椒粉的份量則依個人吃辣程度作調整。接著蓋上鍋蓋再煮十到十五分鐘，直到馬鈴薯熟透(鴻禧菇最後兩分鐘再加就好)
十、鍋蓋一開，又辣又香的味道
十一、今天的晚餐菜：炒櫛瓜、辣燉肋排湯、韓式海苔、五穀紫米飯
十二、肋排肉質豐腴軟嫩，吸吮骨頭還帶著辣味很過癮，馬鈴薯鬆軟綿密，帶著辣燙的風味一起入口有夠銷魂，最重要的是湯頭，辣中帶點蔬菜的甜味，與豬肉的油嫩香氣完美結合，非常下飯。聽說臺灣現在很悶熱，來一碗辣排骨湯去去溼氣也不錯。