我曾經有一段時間特別想吃辣的，加上自己又喜歡吃海鮮，時常點川菜的的香辣蝦。
味道是很不錯，也夠勁辣，但是腸胃水土不服了，接下來停了一段時間去調理身體，但仍然忘不了那個味道。
有一次看見電視上的美食節目裡在教乾鍋椒鹽蝦，我想，既然不能吃香辣的，那何不改成椒鹽蝦呢？自己動手豐衣足食，也能控制辣度。
學著電視上的教程，一步一步做了起來。
第一次完成後，給了同住的舍友品嘗。她吃了一口，迫不及待夾起第二個，一邊吃，一邊含糊不清地說著，「太好吃了，做的跟外面一樣的味道。」
脆脆的蝦殼在舍友的嘴巴裡傳出咔哧咔哧的聲音，刺激著我的聽覺。很快一盆椒鹽蝦，3分鐘被我們全部吃掉，盤子裡只剩下蝦頭了。
我們滿足地吮吸著手指，探討著下周再做一次椒鹽蝦吃。
為什麼椒鹽蝦會受到這麼多朋友的喜愛？
椒鹽蝦作為一道有名的粵菜，色香味俱全。選取活蝦，經過油炸後，外焦鹹香，內嫩鮮甜。椒鹽沾於外殼，卻不滲透在肉裡。咬一口完全是兩重天的味覺。
椒鹽蝦很難做嗎？其實一點也不難，把步驟教給你，就能做出一道絕不失手的椒鹽蝦了。
椒鹽蝦教程
首先準備好一斤的鮮蝦、料酒、蒜末、洋蔥、青紅辣椒、雞蛋、澱粉、生抽、耗油、食鹽、椒鹽等。
很多人不知道蝦怎麼剔除蝦線，只需要用牙籤插入距離頭部第二節的背部，輕輕一挑，黑色的蝦線就會蹦出來。（蝦線一定要剔除，否則會影響口感）
在醃製前，用刀把蝦背劃開。倒入雞蛋、澱粉、食鹽、料酒、生抽抓勻，醃製10分鐘左右。
在鍋中倒入足以蓋過全部蝦的油，等油燒制8成熱時（只需要拿筷子放在油中，四周冒泡即可），倒入醃製好的鮮蝦。
蝦們感受著熱鍋的煎熬，對於食客而言，是一種視覺和嗅覺上的享受。隨著熱油咕嚕咕嚕的冒泡，蝦很快被炸制八成熟，撈起備用。
將蒜末、青紅辣椒、洋蔥粒倒入鍋中煸炒，再倒入8成熟的蝦，反覆均勻翻炒。一邊大火炒，一邊灑椒鹽，很快就會聞到鹹中帶微辣，鮮中帶麻的香味，卻又不嗆鼻。（如果喜歡辣的，可以放幹辣椒）
彩色的配料，沾染了金黃的蝦身，每一個蝦都披上了五彩的衣服，一道簡單的家常菜做出了一場視覺的盛宴。
一口咬下去，酥脆酥脆的，肉又特有質感，連殼都能吃下去。
第二次邀請舍友品嘗我做的椒鹽蝦，喝著一小杯酒，吃著一碗米飯。酒足飯飽之際，暢聊心事，好生活快。
我們就像孩子一般，用美食治癒內心的不快，用美食開拓快樂的人生。
小貼士：
1、關於蝦的小知識：
1）蝦營養豐富，肉質鮮嫩，易消化，較適合身體虛弱和需要調理身體的人。
2）蝦屬於動風發物，易過敏體質人群不適合食用。不可與富含豐富維生素的蔬果同食，否則易發生中毒情況。
2、椒鹽蝦要過上澱粉和雞蛋再下油鍋炸，這樣可以更嫩滑。
3、在炒蒜蓉、洋蔥和青紅辣椒時，不可大火翻炒，否則蒜末容易炒焦。
4、喜歡吃辣的，可以用朝天椒。我採用的是青紅泡椒，適合不擅長吃辣的人食用。
【晨希煮義：90後小饕客。廚房與愛暖人心，柴米油鹽皆是詩】
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