現在很多家庭都喜歡吃咖喱飯，不僅僅是在外面的一些日料店，現在很多快餐廳，都將這個作為了自己店鋪的招牌特色。不過不管是食材的處理問題還是出於價格的考慮，其實在外面吃飯都不是一個健康的選擇，在家裡自己料理倒是一個比較好的事情。不僅可以更好地控制的味道而且在食材方面也比較乾淨。很多人都好奇，到底該怎麼做才能做出做好吃的味道，其實非常的簡單，只要掌握幾個小技巧，就能做出非常好吃的味道。
首先，雞塊不要加得太早，其實有很多時才需要加入，比如胡蘿蔔，土豆等等。如果雞塊加入的很早，在食材燉煮的過程中，雞塊會變得非常老，沒有很好的口感。想要確保雞肉的口感保持鮮嫩，一定要在燉煮雞肉之前，先將雞肉醃製一下，可以選擇生粉，也可以選擇料酒。醃製這個步驟的作用，不僅僅是為了讓雞肉變得更加細化軟嫩滑，也是為了讓雞肉在煮的時候更加的入味。然後要根據燉煮的時間加入各類食材，等到土豆和胡蘿蔔煮熟之後，再加入醃製好的雞肉。
其次，在燉煮的過程中可以加入一些椰漿，這樣會讓咖喱有著非常香濃的味道。不過大家一定不能用椰汁飲料代替，這也是由於飲料添加了很多的甜味劑，不僅不能夠突出香濃的風味，也會讓整道菜變得有一些甜膩，沒有椰子的味道，其實椰漿的購買非常簡單，一般的進口食品超市都可以買到。
第三就是要多加一些蔬菜。咖喱中無論是肉，蔬菜亦或者醬汁都不是最重要的，重中之重是配比。水加入的量很重要，蔬菜和肉類的配比也非常重要。很多人由於自己的口味的原因，總會非常偏重每一類食材，例如蔬菜或者肉類，過多不搭配的食材，其實對於最後的味道有非常重要的影響。正確的做法是應該多加一點蔬菜，不過最終的比例要按照兩份蔬菜一份肉搭配。
在煮咖喱的時候，素材上要準備洋蔥，胡蘿蔔，土豆，然後再加入自己喜歡的肉類，牛肉，雞肉，豬肉都可以，小孩子最喜歡的還是雞肉口感。當然蔬菜類也可以自己進行調整，有些人可能不喜歡吃洋蔥，就需要加入其它的材料。最後就是咖喱醬料的選擇，這其實也有很多種類，不過還是建議國人選擇黃咖喱，比較符合大家的口味，相對比較溫和，青咖喱相對而言比較辛辣，不適合有老人小孩的家庭。
關於肉類的選擇也有小竅門，首先需要減肥的人，如果選擇雞肉，就要把雞皮剝開了再處理，這樣可以減少一部分的熱量攝入。燒紙的肉類如果比較厚實，就要在肉上面插幾個洞，這樣也比較容易熟透，醬汁的味道更加容易滲入其中。想要讓醬汁耿介入味，就可以在開始翻炒時蔬的時候加入梅肉。這樣不僅可以提升醬汁最後的味道，同時也可以讓梅肉吸收菜的鮮香。不過這個梅肉一定要買醃製的梅肉。可以用少許生抽和番茄沙司代替，來提升湯汁的口感，同時讓醬汁的味道變得圓潤。
在家做咖喱飯不但安全，乾淨，而且也會更加的美味，全家一起歡歡樂樂的做飯，然後享受一道美食，應該是最美好事情。只要大家按照這幾個小竅門，在家也能輕輕鬆鬆做出好吃的料理。