文/盟
自己做水煮毛豆，不要直接下鍋煮，記住這個訣竅，毛豆翠綠還入味！很多人在吃燒烤的時候，都喜歡點毛豆，毛豆已經成為很家常的一道菜了，很多人都喜歡吃的一種小零食。但是很多人會在做水煮毛豆的時候，就是簡單地水煮，做出來的毛豆味道一般，而且沒有什麼滋味。今天就教給大家一個秘訣，這樣做出來的毛豆不僅好吃，而且口感極佳，入味好吃，朋友在喝酒的時候，都喜歡要上一盤毛豆，就能喝下很多瓶啤酒，是下酒神器。
挑選毛豆的時候，要選擇外皮沒有破損，也沒有小蟲子磕出的眼兒，再用清水把毛豆清洗乾淨，毛豆的身上會有一些小絨毛，如果不洗掉在吃的時候，就會影響口感，所以要把小絨毛洗掉，這樣就會留下爽滑的口感。瀝乾水分之後，要把毛豆瀝乾水分，瀝乾水分的毛豆要在兩頭剪出兩個小缺口，湯料的味道就進入到毛豆當中了。
為了讓毛豆味道更好，需要準備一盆清水，加入白醋和食鹽，將洗好的毛豆倒入其中，浸泡15分鐘，浸泡主要是為了讓毛豆更加的吸入湯汁的味道，讓裡面的豆子也能吸滿湯汁，味道更好吃。準備一口鍋，裡面放入清水，加入一些調味料，準備好八角，肉桂，可以少放一些花椒粒。最重要的就是加入另一種調味料，那就是茶包，因為帶有茶香的毛豆更好吃，不要用花茶和綠茶，因為會改變毛豆的顏色，影響口感，可以是白茶或者紅茶，味道更好。
在水煮沸之後再下入毛豆，因為毛豆很容易熟，所以不要煮太久，大概4-6分鐘即可。有的人喜歡口味比較重的，就可以加入一些泰椒圈，或者是胡椒粉，這樣毛豆就會更入味。煮到4-6分鐘，關掉火之後再燜上20分鐘，毛豆就會吸滿湯汁，變得更飽滿好吃，隨著溫度的下降，豆子的口感也會更加的清脆香甜，顏色也會更加的鮮亮，晾涼之後，如果一次性吃不完，就可以把毛豆放入冰箱，冰一下再吃，口感也是不錯的。不僅可以保鮮，還可以增加爽口的口感。
還有的人為了綜合口味，可以加入一點點白糖，然後再炒一下，多用調料醃製一下，吃的時候撈出來，不遜色於店裡賣的。有一次在同學家裡，他拿出了做的毛豆，簡直就是超級好吃，後來問了做法，媽媽說很簡單，就是醃製的時長長一些，放在冰箱裡，保鮮又爽口。
很多毛豆愛好者，覺得炒毛豆也不錯，就是把各種調料炒香之後，下入醃製好的毛豆，迅速的翻炒，讓毛豆的水分燒乾，吃起來味道也不錯，可以加入一些蔥段，體味好吃，在追劇的時候吃上一吃，是最佳的選擇。家裡有老人的也可以吃，因為豆子很軟糯，老少皆宜，毛豆有著很高的營養價值，比一般的豆子營養都要豐富。如果吃不了，還可以把毛豆放在冰箱裡，想吃的時候解凍再吃就可以了。
你還有什麼製作毛豆的好方法嗎？你喜歡吃炒出來的毛豆還是煮出來的毛豆呢？都可以簡單分享一下，讓更多人知道毛豆做的好吃的方法，也可以把這個文章分享出去，讓更多人看到。