哈嘍，朋友們最近可好，吃貨小編又來了，今日份美食就是水煮毛豆，為什麼會想著突然將這道菜呢，因為小編每次下班之後就會去小吃店買滷毛豆吃，但是每次看到的毛豆都是黃褐色的，黃的不能再黃的那種顏色，也不知道為什麼會是這種顏色，當著老闆的面咱也不敢說也不敢問，只能默默地提著這滿袋子都是發黃的毛豆回宿舍吃，但是在吃的過程中因為毛豆太辣突然就不想吃了，雖然就是這種辣味深深吸引著我，這麼辣的食物吃多了就算嘴巴受得了也不能再吃了，因為吃這麼辣的食物總有一個部位會招罪的，至於是什麼，我想在座的各位都懂是吧。
在被辣蒙的這一個小時裡，我就想起了家裡母親做的水煮毛豆，小編清晰記得母親煮的毛豆根本不是這種顏色，每次煮出來的顏色都是翠綠色，與在菜地摘回來的時候毫無兩樣，於是一不做二不休一個電話就打回去了，不管出於何種原因，反正電話已經打出去了，母親接到電話閒聊幾句之後，小編就直接問了下關於水煮毛豆的做法，跟她說了下我在外面吃的毛豆的顏色為什麼是黃色的，然後她就講了一大串廢話，但是機智的小編還是找到了突破口。
原來很多人在做是煮毛豆的時候少加了這一步，一般的人為了節省時間把毛豆洗乾淨之後就直接下鍋煮，這樣的做法煮出來的毛豆不僅會發黃而且煮出來也是不入味的，因為其他物質根本很難進去，即使是水不剪個口子也很難滲透進去，沒錯機智的人就發現了，少了這一步就是再下鍋之前要把毛豆剪出一個口子，這樣煮出來的毛豆即容易熟也很入味不會發黃，講了這麼多，下面就來說一說做法吧。
第一步：首先要去市場買來一斤毛豆，然後將毛豆洗乾淨，再用剪刀把洗乾淨的毛豆剪開一個口子，為了煮的過程中豆豆不會出來，所以要剪毛豆兩端，剪好之後裝盤備用。在準備相應的調料：香葉、生薑、蒜、辣油等等；看自己口味不喜歡吃辣的可以把辣油換掉。
第二步：將準備的生薑洗乾淨切片、將蒜洗乾淨剁碎然後都裝進盤子裡備用，準備一口鍋，把鍋洗乾淨之後，在倒入適量的水將剪好的毛豆放入鍋裡煮，煮的過程中隔個五分鐘就把毛豆攪拌一下， 火候不夠的話就要煮個半小時，等煮到20分鐘之後就可以將準備好的香葉、薑片、蒜加進去一起煮，這樣的話就比較入味，等到要出鍋的時候就可以加入辣油煮個一分鐘，最後一分鐘就要邊煮邊攪拌，因為辣油會浮在水面這樣辣油就不會進去毛豆裡面達不到入味的效果，一分鐘過後就可以撈出來品嘗了。
以上就是關於「做水煮毛豆時，很多人少了這1步，難怪顏色發黃不入味」的相關內容，細節你都記住了嗎？